家庭版双皮奶

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青梅不酸·Mik-

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这款家庭版双皮奶制作步骤简单易学，看一遍就可以学会了，奶香浓郁、入口即化。

双皮奶的用料

纯牛奶 200毫升	蛋清 2个
细盐 2克	白砂糖 50克
红豆 200克	柠檬汁 4滴

双皮奶的做法

步骤1

200毫升牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。

步骤2

煮沸的牛奶倒入碗中，晾凉30分钟至表面起奶皮。

步骤3

晾凉至室温的牛奶中，撒一丢丢盐，倒入两颗鸡蛋清，混合搅拌。

步骤4

牛奶蛋清混合液体，用过筛网过筛三到四次，这样可以使双皮奶更细腻。

步骤5

锅中水烧开，过筛好的牛奶装碗覆盖一层保鲜膜（并不需要用牙签戳洞），转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

步骤6

电饭锅煮至软烂的红豆中倒入50克白砂糖，中火轻轻搅拌至收干水分，关火盛出。

双皮奶的烹饪技巧

1.有条件的可以用水牛奶； 2.一定要晾凉至表面起奶皮，这个过程需要大概半小时，起奶皮后倒入碗中的这一步，需要用牙签轻轻挑起奶皮，注意不能挑破，然后缓缓地倒入蛋清中，奶皮保留至碗底； 3.加热牛奶时记得加3克盐，这样可以有效解腻； 4.牛奶蛋清的混合液一定要反复过筛，多重复几遍，不要怕麻烦，这样做出来的双皮奶才能更细腻香滑。
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创建时间:2022-02-12

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