下饭经典菜｜梅菜扣肉

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杨儿Monica
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梅菜扣肉是非常经典的一道下饭菜，可是特别耗时，现在市场上有很多成品，虽然也很好吃，价格也便宜，但还是忍不住自己动手做一下，自己做的吃着更放心

梅菜扣肉的用料

五花肉 3块 梅菜 500克
生抽 2勺 葱段 适量
姜片 适量 腐乳汁 2勺
白糖 1勺 盐 2勺
料酒 适量

梅菜扣肉的做法

下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净备用
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

选厚一些的五花肉，吃起来更满足
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉冷水下锅，加葱姜煮
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

大火烧开，撇去浮沫
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

转小火，煮半个小时左右，筷子能插动即可
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

煮好的五花肉放入冷水中
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

沥干水分
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

起锅烧油，多放些油
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

7成油温热的时候放入五花肉，先肉皮那面朝下，炸制金黄，然后每个面都炸一下
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

炸好的五花肉下冷水浸泡
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

沥水后用刀切成合适的肉片
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

我切的比较厚，切好的肉片放入容器中
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

加入盐
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

加入老抽
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

加入适量料酒
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

加入腐乳汁
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

加入葱姜块
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

搅拌均匀，腌制1个小时
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

起锅烧油，放大片的葱姜爆香
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

放入洗干净的梅干菜
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

加入盐调味
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

加入白糖提鲜，翻炒均匀，炒干水分备用
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解23

步骤23

挑出姜片和葱
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解24

步骤24

碗中码好肉片，肉皮那边朝下
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解25

步骤25

放入炒好的梅干菜，按压紧实
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解26

步骤26

剩余腌肉的料汁倒入碗中
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解27

步骤27

起锅烧水，大火烧开，加入蒸笼中上锅蒸1个半小时
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解28

步骤28

时间到啦，喷香喷香
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解29

步骤29

扣上一个盘子，可以盛住料汁的盘子
下饭经典菜｜梅菜扣肉的做法图解30

步骤30

盘子倒扣过来，开盖的一瞬间太香啦

梅菜扣肉的烹饪技巧

1️⃣五花肉选用厚一点的 2️⃣梅干菜比较吸油，炒的时候可以稍微多放一点油 3️⃣炸肉的时候趁油温不是很热的时候放，要不然特别容易烫到，害怕烫的放到锅中就盖上锅盖 4️⃣蒸的时候放上一个盘子，以免太多水汽进入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-19

©本菜谱的做法由 杨儿Monica 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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