软fufu～舒芙蕾欧姆蛋

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舒芙蕾口感的欧姆蛋 口感轻盈 云朵一样绵软 搭配番茄酱 沙拉酱 蜂蜜都非常巴适 非常简单，菜谱中也有小窍门绝对不会失败哦

舒芙蕾欧姆蛋的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 5克
柠檬汁/白醋 2滴 喜欢的酱料 适量
黄油 5克

舒芙蕾欧姆蛋的做法

软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解2

步骤2

蛋黄搅拌均匀备用
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解3

步骤3

蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解4

步骤4

先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解5

步骤5

打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解6

步骤6

把蛋黄糊加入打发的蛋白中
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解7

步骤7

翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解8

步骤8

锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解9

步骤9

倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解10

步骤10

摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解11

步骤11

开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解12

步骤12

出锅挤上喜欢的酱料即可
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解13

步骤13

口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解14

步骤14

切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些
软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法图解15

步骤15

开吃吧，非常适合早餐哦

舒芙蕾欧姆蛋的烹饪技巧

成品大概是8分熟，如果想吃全熟，不能一味延长煎的时间，这样容易底部糊掉，也容易折断，可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-20

©本菜谱的做法由 清汤_挂面 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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