蛋白霜脆饼

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云朵般轻盈的蛋白霜脆饼，挤成小花朵的模样，混点可可风味的蛋白霜， 洒些许杏仁角，一口吃下，香甜酥脆，幸福满溢^^

蛋白霜脆饼的用料

杏仁角 适量 蛋白霜 80g
可可粉 5g 蛋白 4颗140g
细砂糖 140g 糖粉 140g

蛋白霜脆饼的做法

蛋白霜脆饼的做法图解1

步骤1

制作蛋白霜，蛋白是用顺然厨师机低速搅拌，打发至起小泡泡
蛋白霜脆饼的做法图解2

步骤2

先倒入1/3砂糖，以高速打至变白，加入剩余砂糖，以高速打至硬性发泡，即厨师机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽，筛入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状
蛋白霜脆饼的做法图解3

步骤3

制作可可蛋白霜，取另一搅拌盆，放入约80g蛋白霜
蛋白霜脆饼的做法图解4

步骤4

筛入5g可可粉
蛋白霜脆饼的做法图解5

步骤5

以橡皮刮刀迅速搅拌均匀至无粉末状
蛋白霜脆饼的做法图解6

步骤6

将蛋白霜&可可蛋白霜分别装入10mm&5mm星型挤花嘴的挤花袋中，于铺好烤焙纸的烤盘上挤花
蛋白霜脆饼的做法图解7

步骤7

蛋白霜挤花上可再挤上较小的可可蛋白霜
蛋白霜脆饼的做法图解8

步骤8

撒上杏仁角 放入预热过的烤箱用低温100度C烤约1小时15分钟左右(用低温，蛋白饼才不会烤成焦褐色)
蛋白霜脆饼的做法图解9

步骤9

装入野餐盒，当成郊游小歇时的甜点，超幸福^^

蛋白霜脆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-22

©本菜谱的做法由 顺然烘焙 编写，未经授权不得转载
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