饭店老师傅教的葱烤大排

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偶然的机会看到了饭店里大厨烧的葱烤大排，终于知道他们的秘诀了

葱烤大排的用料

猪大排 5块 小葱 100克
料酒 3勺 生抽 2勺
老抽 2勺 清水 2小碗
糖 适量 生粉 少许
姜片 3片

葱烤大排的做法

饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解1

步骤1

大排洗干净，敲松
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解2

步骤2

老抽，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟以上
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解3

步骤3

起锅烧油
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解4

步骤4

放入大排，煎到两面上色，捞出备用
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解5

步骤5

锅里放油，加入生姜片，葱白段
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解6

步骤6

煎到微黄
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解7

步骤7

放入大排，按照口味加入生抽
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解8

步骤8

老抽上色
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解9

步骤9

料酒去腥
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解10

步骤10

糖
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解11

步骤11

加一点清水，能使大排泡在酱汁里即可
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解12

步骤12

沸腾后加入葱中段
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解13

步骤13

大火收汁
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解14

步骤14

出锅前再放入最后一段葱
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解15

步骤15

先把大排夹出来，葱再煨一会儿
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解16

步骤16

把葱堆在大排上，酱汁收到冒小泡泡就可以关火了
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解17

步骤17

淋在大排上
饭店老师傅教的葱烤大排的做法图解18

步骤18

完成

葱烤大排的烹饪技巧

分时段放葱能更好的激发葱香味，还能保证最后一部分葱的颜色不会发黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

©本菜谱的做法由 醉蟹qyjw 编写，未经授权不得转载
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