白菜猪肉包子

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严格的红娘鱼
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天气降温，让我有种想吃热气腾腾的包子的欲望，早上送了娃就到市场买了白菜和肉，说干就干吧！哈哈哈

白菜猪肉包子的用料

面粉 1斤 酵母 （5g酵母）半袋
白菜 1颗（约1斤） 猪肉馅 半斤
大葱（葱白） 1根 姜 适量
蚝油 适量 料酒 适量
十三香 适量 盐 适量
香油 适量 食油 适量
花椒 10粒 生抽 适量
甜面酱 适量

白菜猪肉包子的做法

白菜猪肉包子的做法图解1

步骤1

准备食材：面粉、白菜、肉馅、酵母粉、葱、姜及上述所需调味料
白菜猪肉包子的做法图解2

步骤2

和面：将半袋约2.5克酵母粉用温水溶解（可加入少量白糖）后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状（无干面粉），在用手和面至面团光滑
白菜猪肉包子的做法图解3

步骤3

醒发面团：将和好的面团盖上保鲜膜置于温暖地方静候醒发，家里暖气还没停，我就放在暖气上了。
白菜猪肉包子的做法图解4

步骤4

待面团体积膨大、内部出现蜂窝状，大概是原面团的1.5倍就可以了
白菜猪肉包子的做法图解5

步骤5

利用醒发面的时间调馅儿，将白菜洗净切碎放入盆中，撒些盐搅拌片刻后静置十分钟左右
白菜猪肉包子的做法图解6

步骤6

热锅凉油放入花椒粒，大火加热，待炸出花椒香味关火捞出花椒粒。
白菜猪肉包子的做法图解7

步骤7

油凉后加入肉馅和适量甜面酱搅拌均匀
白菜猪肉包子的做法图解8

步骤8

白菜也差不多了，将白菜的水份挤出后再剁碎，这时的白菜还会有水，再次挤出白菜多余水份，切入适量葱白、姜沫与挤好的白菜一起再剁剁
白菜猪肉包子的做法图解9

步骤9

将剁好的白菜放入肉馅中，依据个人口味加入适量盐、耗油、生抽、料酒、十三香、香油等调味料搅拌均匀，香喷喷的包子馅儿就做好了。
白菜猪肉包子的做法图解10

步骤10

准备工作就绪，开包了！将醒发好的面团取出，反复按揉排出气体，切成大小均匀的剂子，再檊成中间厚周边薄的包子皮。♥特别提醒：暂时用不了的面先盖好，以免风干。
白菜猪肉包子的做法图解11

步骤11

取一个包子皮，馅儿放在中间，从一边捏起一点一点的将包子褶子捏合到一起
白菜猪肉包子的做法图解12

步骤12

手艺还有提升空间，大家凑合着看哈
白菜猪肉包子的做法图解13

步骤13

包子包好了准备上锅，凉水入锅，沾布打湿铺在篦子上，将包子摆上，盖上锅盖、开火喽！♥特别提醒：包子与包子间、包子与锅壁间都要留有空隙，因为包子在蒸制过程中会变大
白菜猪肉包子的做法图解14

步骤14

因为是肉包，蒸制时间比素包要稍长点，凉水入锅待锅开后计时25分钟包子就熟了，熟了关火♥一定要静置3分钟后♥再开锅盖，这也是一个成功的小秘诀呀，好了，出锅开吃吧！

白菜猪肉包子的烹饪技巧

注意：1.切好的白菜一定要用盐腌渍一会，排出白菜多余的水份。2.调馅的葱只能是葱白，如果把葱叶放进去，馅儿会发苦。 小窍门：单独切葱花，眼睛会流泪，但与挤出水份的白菜一起切就不会啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 严格的红娘鱼 编写，未经授权不得转载

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