吃不够的酸辣四川泡菜

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在北京时有个女朋友是四川妹子 做的四川泡菜一绝，就着泡菜能干掉2碗饭 妹子后来结婚回四川了，再也吃不到了 实在想吃就跟妹子取经，自己动手做 没想到也能做出一样的味道 现在人在广东基本靠自制了 用这个泡菜俘虏了一家人‍‍‍

酸辣四川泡菜的用料

白萝卜 一个 小米椒 少量
泡野山椒 少量 生姜 五片
花椒 一勺 盐 适量
白酒 2勺 白醋 少许

酸辣四川泡菜的做法

吃不够的酸辣四川泡菜的做法图解1

步骤1

切好白萝卜条胡萝卜条晾干，小米椒提前洗干净晾干，我一般晾一晚上，保证没有生水(如果有北方的红心萝卜加一点，玫红的汤色更漂亮)
吃不够的酸辣四川泡菜的做法图解2

步骤2

准备一个这样的坛子，玻璃的瓷的陶土的都可，某宝有卖。洗干净晾干，同样要保证没有生水，不然后期容易坏
吃不够的酸辣四川泡菜的做法图解3

步骤3

八角、花椒、香叶、蒜、姜片、盐煮卤水，煮开后再煮几分钟闷一会儿，晾凉备用
吃不够的酸辣四川泡菜的做法图解4

步骤4

这个是买的泡椒，外加白醋准备些
吃不够的酸辣四川泡菜的做法图解5

步骤5

卤水晾凉后开始装坛了，加入卤水，外买的泡椒水倒入，喜欢更辣一点的加点泡椒一起味道更好，加少许白醋白酒，卤水里除了姜片其他我都扔了，看个人爱好。装好后坛口倒点凉白开，封坛。冰箱放个两三天就可以吃啦！

酸辣四川泡菜的烹饪技巧

1.我做东西都是凭感觉，所以没有具体的量 2.坛口的水要观察，少了再加一点 3.切记不要沾上生水和油，不然全废 4.广东的白萝卜大，你们一个可能不够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 希希妈妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
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