酱香排骨焖面

酱香排骨焖面

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小松鼠YY
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排骨焖面是一道非常受欢迎的主食，主要材料有小排骨、各种自己喜欢的菜，土豆，豆角，包菜，自制擀手扞面等，辅料有尖椒、蒜、葱、姜等。家里每周都会吃上那么一两次。但说起巴盟的铁锅排骨焖面，还是我最喜欢吃的。记得小时候哥哥经常带我去吃，一锅焖面搭配几个喜欢吃的小菜简直太幸福了。”今天自己尝试着做了一下，这次我用的是包菜，味道也一样好吃，面条是自己手擀面，更加筋道，做好的焖面，面条浸满了排骨的汤汁 ，面劲道十足，一口下去酱香味俱全，排骨软嫩脱骨 口感微微有一点辣，简直太好吃了。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香排骨焖面的用料

手擀面 600克 排骨 700克
冰糖 20克 植物油 20克
花椒 适量 小米辣 1个
葱 1根 姜 5片
蒜 8瓣 盐 5克
葱伴侣豆瓣酱 6克 生抽 1小勺
老抽 1小勺 米醋 5克
包菜 1个 水 适量
尖椒 1个

酱香排骨焖面的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解1

步骤1

排骨洗净加葱段，水，水开后撇去血沫。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解2

步骤2

捞出备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解3

步骤3

所有配料洗净切好备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解4

步骤4

热锅放油，放花椒，小米椒，炸糊捞出备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解5

步骤5

加冰糖小火超至焦糖色
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解6

步骤6

放入排骨翻炒上色
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解7

步骤7

加入所有配料翻炒爆香。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解8

步骤8

加入生抽，老抽，米醋，葱伴侣豆瓣酱，翻炒爆香。加适量的水小火煮50分钟左右。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解9

步骤9

包菜洗净切好备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解10

步骤10

50分钟后，放入包菜翻炒均匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解11

步骤11

菜中间划个小窝窝放入面条，盖锅盖小火焖至水份收干。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解12

步骤12

水干后离火翻拌均匀即可
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解13

步骤13

成品图片
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解14

步骤14

成品图片
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香排骨焖面的做法图解15

步骤15

成品图片

酱香排骨焖面的烹饪技巧

放入面条后中小火焖，火大容易干锅。 所有调料根据自己的喜好加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-02

©本菜谱的做法由 小松鼠YY 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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