Q弹肉皮冻

Q弹肉皮冻

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百吃不腻的Q弹肉皮冻，自己在家做，既实惠又卫生。平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮，有那么一把就能做一大碗，足够全家人美美吃上两顿。 如果外出野餐，带上冰袋保温袋，或者车载小冰箱，也能吃上Q弹的肉皮冻。
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肉皮冻的用料

猪肉皮 400克 大葱 1段
大蒜 5瓣 八角 1颗
花椒 1撮 香叶 2片
酱油 30克 盐 3克
水 1锅 蘸料用小青蒜 1把
蘸料用生抽 30克 蘸料用香醋 30克
蘸料用辣椒油 1勺

肉皮冻的做法

#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解1

步骤1

清洗干净的猪肉皮
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解2

步骤2

入凉水锅
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解3

步骤3

大火煮沸5分钟，肉皮由白色变透明状
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解4

步骤4

捞出稍晾晾，用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉，表皮上残留的猪毛刮净
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解5

步骤5

切2、3公分的小块
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解6

步骤6

葱、蒜、八角等调料装入调料袋里
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解7

步骤7

肉皮中放调料袋，撒盐、倒酱油、水，大火煮开后转小火
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解8

步骤8

直到肉皮软烂，用筷子能轻轻夹断
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解9

步骤9

肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里，晾至温热时盖上盖子，入冰箱冷藏一夜至完全凝固
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解10

步骤10

蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成；不限这些材料，青蒜可换成大蒜、香葱，还可加入姜末、芥末汁等
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解11

步骤11

凝固好的肉皮冻脱模
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解12

步骤12

切片切块都可以；肉皮冻非常滑，个人认为切片更易夹取
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解13

步骤13

蘸汁或者泡一会儿均可
#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻的做法图解14

步骤14

Q弹软滑特别棒

肉皮冻的烹饪技巧

1. 肉皮中的脂肪含量不少，所以把内侧的肥肉去掉，食用起来更健康；如果只为追求口感，有这些脂肪口感上更香润，毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工； 2. 肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉，少许猪毛会在焯煮后露头，可用刀刃刮净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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