福建特色鸡蛋羹

福建特色鸡蛋羹

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鸡蛋羹是一道家喻户晓的菜肴。 鸡蛋羹有着丰富的蛋白质 ，易消化。 #但是福建的鸡蛋羹，具有本地的特色风味。嫩滑的鸡蛋+鲜香的虾米（虾米又称虾皮）在福建，这道菜是孩子的标配。 # 虾米矿物质数量、种类丰富。含有钙、铁、磷、碘元素还有蛋白质和虾青素。

福建特色鸡蛋羹的用料

鸡蛋 3个（180g） 温水 150g
虾米 一小碟子 香油 半汤匙
葱花 一小撮 蒸鱼鼓油/或 生抽 一汤匙

福建特色鸡蛋羹的做法

福建特色鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

1.锅中倒入清水，放蒸板或蒸笼。没有的话可以直接隔水炖。水位高一些，快到蒸板下面这，避免锅中烧干。
福建特色鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

2.虾米用豆浆漏勺清洗干净。鸡蛋打3颗入小碗中。鸡蛋可以随意增减（我赶时间时鸡蛋虾米都是一起放， 简单些 ）
福建特色鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

3.鸡蛋液用筷子搅打到有许多小泡泡
福建特色鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

4.搅打好的鸡蛋液里倒入温开水或清水。再搅打均匀下。（蛋液和水比例 1 : 0.8 比如半碗的蛋液，那水要比半碗少些）
福建特色鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

5.用调羹或漏勺把蛋液上的泡泡 舀掉，口感会更细腻。 然后倒入清洗后的虾米。
福建特色鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

锅中水沸腾，放入蛋液碗。小心蒸汽烫手。蒸12-15分钟就可以出锅了。
福建特色鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

蒸好的蛋羹 ，放入葱花，淋入几滴芝麻油、蒸鱼鼓油/或是生抽。

福建特色鸡蛋羹的烹饪技巧

做鸡蛋羹，不用放味精 鸡精。放入虾皮的鸡蛋羹本身就很鲜美了。也不要放盐。没有蒸鱼鼓油用生抽也可以。用蒸鱼鼓油的话，用完记得放冰箱保鲜存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 金蟾服饰 编写，未经授权不得转载
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