北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~

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面食是北方人的最爱，而今天这道『韭菜盒子』更是许多北方朋友从小吃到大的家乡味道，春天是吃韭菜的好时节，可以赶紧安排上！

皮薄馅足的用料

外皮： 中筋面粉 300g
热水(80-90度) 180ml 清水 10ml
馅料： 韭菜 200g
鸡蛋 4个 粉条 1把
十三香 1g 盐 5g
蚝油 15g 生抽 15g

皮薄馅足的做法

北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解1

步骤1

面粉少量多次加热水，先搅拌成絮状。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解2

步骤2

再揉成光滑的面团。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解3

步骤3

盆底刷油，盖保鲜膜醒面20分钟。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，起锅倒少许油，倒入鸡蛋液，开中火用筷子不断翻炒碎。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解5

步骤5

红薯粉条温水泡软，水开煮1分钟断生。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解6

步骤6

过冷水切小段。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解7

步骤7

韭菜碎、鸡蛋、粉条加十三香、盐、蚝油、生抽，搅拌均匀。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解8

步骤8

面团醒好后一切为二，搓成长条，切成等份小剂子。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解9

步骤9

取一个小剂子擀成饺子皮。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解10

步骤10

一半放上韭菜馅，轻轻压一压，饺子皮边缘涂一层水。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解11

步骤11

对折后压紧边缘封口。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解12

步骤12

再用大拇指从外向里按，锁成漂亮的弧形边。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解13

步骤13

平底锅烧热后刷油，改最小火，放入韭菜盒子。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解14

步骤14

煎到一面金黄后翻面。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解15

步骤15

加少许清水，加盖焖到水份干就可以。
北方人的宝！皮薄馅足，一顿3个都嫌少~的做法图解16

步骤16

春天里的仪式感，少不了这道韭菜盒子~

皮薄馅足的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-20

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
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