土豆炖排骨

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疫情封闭在家做土豆炖排骨

土豆炖排骨的用料

排骨 3根 土豆 2个
生抽 1汤匙 花雕酒 1汤匙
老抽 1茶匙 冰糖 10颗
盐 适量 姜 10片
大葱 1段 八角 4个
干辣椒 4个

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨提前泡在盐水里一个小时，再用清水洗2遍。
土豆炖排骨的做法图解2

步骤2

土豆切小块泡在水里，避免表面被氧化变色。
土豆炖排骨的做法图解3

步骤3

生姜切片，葱切段。
土豆炖排骨的做法图解4

步骤4

排骨洗净后，冷水下锅，放入葱段，姜片，干辣椒，焯水。
土豆炖排骨的做法图解5

步骤5

撇上3遍血沫，至锅内汤色清亮，捞出排骨控水。
土豆炖排骨的做法图解6

步骤6

热锅，冷油，低温小火，放入冰糖，炒糖色。
土豆炖排骨的做法图解7

步骤7

一定要小火炒糖色，避免火大炒糊了油是苦的。
土豆炖排骨的做法图解8

步骤8

排骨入锅上色，再放入姜片，葱片，干辣椒，八角炒香。
土豆炖排骨的做法图解9

步骤9

再加入花雕酒（代替料酒）去腥，生抽提味，老抽上色，继续翻炒。
土豆炖排骨的做法图解10

步骤10

加热水，一次性加到位，大火烧开放入土豆块继续炖。
土豆炖排骨的做法图解11

步骤11

炖30分钟，大火收汁，放入盐，鸡精，继续小火炖20分钟使其入味。
土豆炖排骨的做法图解12

步骤12

出锅前把香叶，八角，姜片，葱段等调料捡出来。再加一点点迷迭香，盖上锅盖炖3分钟出锅。
土豆炖排骨的做法图解13

步骤13

出锅装盘，撒一些香菜点缀。

土豆炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21 · 青海省

©本菜谱的做法由 暖男食神 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 焯 香 葱香味
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