青柠戚风配简易版芝士淋面

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小羊羊_Sunnie
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某人在喝金汤力，看着被切了一角的青柠，忽然觉得做个青柠戚风也不错呢！

芝士淋面的用料

蛋糕体 青柠 1.5个
鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
白砂糖 45克 植物油 28克
水 适量 芝士淋面
奶油芝士 30克 淡奶油 50克
糖粉 6克

芝士淋面的做法

青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解1

步骤1

Easter 限量版鸡蛋，超级可爱的！
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解3

步骤3

青柠1.5个，刨屑备用。1个青柠的分量放蛋糕体，还有半个的皮用来装饰。半个青柠榨汁。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解4

步骤4

半个青柠的汁加入适量的水，合计45克倒入盆中，倒入28克植物油充分乳化。烤箱160°C预热。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解5

步骤5

筛入50克低筋面粉，和液体充分混合。会比较干，但是正常的。我们这里用后蛋法处理，面糊会比较细腻。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解6

步骤6

逐一加入蛋黄，之字型混合均匀。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解7

步骤7

倒入青柠皮，混合均匀。面糊应该是比较有流动性的那种状态。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解8

步骤8

蛋清加入几滴青柠汁，分三次加入白砂糖进行打发至中性发泡状态，打蛋头提起如上图。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解9

步骤9

取一部分打发好的蛋清与面糊混合均匀，随后倒入蛋清中用翻拌的手法混合均匀。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解10

步骤10

倒入中空的模具中，震几下后放入160°C预热好的烤箱，中下层烤45分钟。出炉后震出热气倒扣晾凉。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解11

步骤11

蛋糕脱模后，我们开始准备芝士淋面。超级简易版呢！把30克奶油芝士，6克糖粉和30克的淡奶油一起倒入小锅中加热。待芝士融化后，过筛倒入小碗中。之后加入剩下的20克淡奶油降温。20克是我自己的量，大家根据芝士糊的浓稠程度进行调整。如果是隔水加热，液体的量要适当减少一些。
青柠戚风配简易版芝士淋面的做法图解12

步骤12

把芝士糊薄薄地在蛋糕面上铺一层，我懒得用裱花袋了，就用小刮刀轻轻沾一点芝士糊，在自己想要的边缘滴落即可。最后撒上剩下的半个青柠皮装饰就可以啦！

芝士淋面的烹饪技巧

芝士淋面的浓稠程度，可以先滴一滴在蛋糕体上测试一下。如果想要长短不一地滴落，可以先间隔大一点先滴一次，随着芝士糊降温，再滴一次就可以得到较短的。你也可以通过控制芝士糊的量来控制长短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-23

©本菜谱的做法由 小羊羊_Sunnie 编写，未经授权不得转载
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    / 13 青柠戚风配简易版芝士淋面的做法步骤

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