快速版红烧猪脚

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猪脚好吃，就是做起来费时。好在现在有各种各样的电压力锅，微压锅，珐琅锅等等，让我们的生活变得便捷

红烧猪脚的用料

猪脚切块 700～1000g 香叶 2片
新鲜大蒜 2，3根 沙姜 1小支
指天椒 3，4个 野山椒 3，4个
红葱头 4，5个

红烧猪脚的做法

快速版红烧猪脚的做法图解1

步骤1

猪脚冷水过水，煮出白色油脂，捞出冲洗干净
快速版红烧猪脚的做法图解2

步骤2

洗干净且过水的猪脚改刀成更小块。
快速版红烧猪脚的做法图解3

步骤3

配料准备好，洗净
快速版红烧猪脚的做法图解4

步骤4

香料洗干净，小火烘干，锅中倒入适量茶籽油或者菜籽油，炸香香料。
快速版红烧猪脚的做法图解5

步骤5

倒入猪脚，翻炒几分钟，猪脚皮微焦。
快速版红烧猪脚的做法图解6

步骤6

加入切好的红葱头，姜片，沙姜，沙姜没有可以不放。继续翻炒一分钟左右。加入一百毫升左右料酒，盖上锅盖，小火焖四五分钟，注意锅子不要烧干。直接用酒焖先不加水是为了更容易软烂入味。
快速版红烧猪脚的做法图解7

步骤7

用料酒焖几分钟后打开锅盖，加入一勺卤水（超市有卖，李锦记，家乐都有卤水调料，少放，特咸），加入一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，一些温开水。现在电压力锅基本可以无水焗，所以水只需要加一点就行。
快速版红烧猪脚的做法图解8

步骤8

装入电压力锅，压8～10分钟左右。如果家中电压力锅没有手动选时功能，也可以自己摸索一下自家电压力锅的脾性看选择哪个功能更合适。不用压力锅一直在铁锅中炖煮的话也可以加足够的温开水，水沸腾后盖锅盖转中小火，慢慢囤30分钟左右，需随时留意锅中情况以免烧干。
快速版红烧猪脚的做法图解9

步骤9

因为我家有小盆友和老人家，所以我选择用电压力锅压10分钟，喜欢嚼劲的一般8分钟也足够了。
快速版红烧猪脚的做法图解10

步骤10

猪脚用电压力锅压好后，挑出香料。
快速版红烧猪脚的做法图解11

步骤11

回锅收汁，加入指天椒，野山椒，大蒜杆。野山椒是超市那种一瓶一瓶的，超辣，放几支就行。
快速版红烧猪脚的做法图解12

步骤12

加入大蒜叶，翻炒几下，出锅装盘。因为各种调料已经很咸，所以一颗盐都没有加，就已经很入味了。

红烧猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 卡卡美食日记 编写，未经授权不得转载
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