开胃菜【香炒西葫芦】下饭扛把子！

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西葫芦在南方菜市，也叫角瓜、小瓜，含水量丰富，而且热量极低，对减脂人群非常友好。 去趟菜市，老板娘也经常推荐这食材，赞不绝口：“呢个瓜正啊！补水美容的~” 这还不够！西葫芦的营养价值也很高，含有丰富的维生素、钙、钾、铁元素以及膳食纤维。炎热季节多吃此瓜，可以清热利尿~ 以前吃西葫芦做法偏清淡，这次安排一道口味比较浓郁的小炒： 五花肉提供油香气，豆豉、豆瓣酱来调味，倒也更凸显出它脆嫩清爽的“气质”。

香炒西葫芦的用料

西葫芦 2根（约500g） 盐 6g
五花肉 250g 蒜碎 3瓣
葱白碎 5g 小米椒圈 1个
红豆瓣酱 15g 豆豉 10g
生抽 10g 白糖 3g
白胡椒粉 0.5g 清水 30g

香炒西葫芦的做法

开胃菜【香炒西葫芦】下饭扛把子！的做法图解1

步骤1

1.西葫芦洗净去头尾，一开四后去掉里面的籽（如果很嫩可以不去），再切长条形薄片，加入食盐拌匀，腌制15分钟杀出水分，用清水清洗2遍挤干水分备用
开胃菜【香炒西葫芦】下饭扛把子！的做法图解2

步骤2

2.五花肉去皮切薄片，热锅下入五花肉片，用中小火煎出油，煎至两面焦香
开胃菜【香炒西葫芦】下饭扛把子！的做法图解3

步骤3

3.再放入蒜碎、葱白碎、小米椒圈炒香，再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，加生抽、白糖、白胡椒粉炒匀调味
开胃菜【香炒西葫芦】下饭扛把子！的做法图解4

步骤4

4.最后加入西葫芦片翻炒均匀，加入少许清水大火炒1~2分钟，即可出锅开吃

香炒西葫芦的烹饪技巧

1.西葫芦先加盐腌制出水分再炒，这样会很脆爽，不建议省去该步骤哦 2.因为豆瓣酱、豆豉都有咸味，所以食谱没有另外加盐调味，喜欢咸口一些的小伙伴可以根据自己的口味适量加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-29

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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