牛角包

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牛角包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 145g
鸡蛋 1个（加入面团） 酵母 4g
白砂糖 25g 盐 3g
黄油 20g（加入面团） 黄油 90g（裹面团）

牛角包的做法

牛角包的做法图解1

步骤1

混合鸡蛋、酵母、盐、糖、牛奶，搅拌融化

步骤2

将混合的液体与面粉融合至无干粉状态，揉成面团，太湿加加一点干粉。
牛角包的做法图解3

步骤3

面团加入20g黄油，和揉衣服一样揉搓为光滑面团
牛角包的做法图解4

步骤4

将面团分成9个面包(可以很多试试会不会多层)，揉成球，盖上保鲜膜，松弛15分钟
牛角包的做法图解5

步骤5

将面团擀成面皮

步骤6

将每个面皮抹上11g黄油(黄油如果不够软化，微波炉叮10s)
牛角包的做法图解7

步骤7

叠成的面皮裹上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟
牛角包的做法图解8

步骤8

擀成面皮，分成12份，卷成牛角形状，放入烤箱二次发酵2到3小时至1.5倍大小(这次发酵了2.5小时)，烤箱中加入一碗开水
牛角包的做法图解9

步骤9

发酵后的面团刷上蛋黄液(颜色太深，下次可以试试全蛋液)
牛角包的做法图解10

步骤10

烤箱200℃10分钟，180℃11分钟，颜色太深的话，后面5分钟盖上锡纸。

牛角包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-29

©本菜谱的做法由 豆粉3266862896 编写，未经授权不得转载
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