绵软细腻古早蛋糕

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孩子爸最喜欢的一款蛋糕，古早蛋糕，口感绵软细腻，每次做这款蛋糕都抢光光。
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绵软细腻古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋粉 90克
砂糖 75克 纯牛奶 60克
玉米油 70克 柠檬汁 几滴
盐 1克

绵软细腻古早蛋糕的做法

#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解1

步骤1

食材 低筋粉90克、鸡蛋6个、纯牛奶60克、白砂糖75克、盐1克、柠檬半个、玉米油70克。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解2

步骤2

将低筋粉过筛到碗里。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油加热到70～80℃左右，将油倒入低粉中。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至无粉无颗粒的状态。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶搅拌均匀。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解6

步骤6

放入6个蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清挤入几滴柠檬汁，加入盐。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解8

步骤8

启动厨师机将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白霜打发至提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕模具底部垫上硅油纸，四周也要围上。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解14

步骤14

深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。(活底模具要包上锡纸，防漏)放入预热好的烤箱里，150℃烤20分钟，再转130℃烤40分钟左右。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，撕掉油纸散热，把蛋糕放在烤网上放凉。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解16

步骤16

放凉切块。
#15分钟周末菜#绵软细腻古早蛋糕的做法图解17

步骤17

口感很细腻。

绵软细腻古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-30

©本菜谱的做法由 张小厨厨房 编写，未经授权不得转载
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