万能千层配方

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千层～我愿称之为甜品白月光，一个是因为不用烤箱，基本家里有个平底锅就能做，没有特殊工具要求。二个是吃起来不腻，非常可口、甜心，做起来有点费事，但绝不复杂！！这个配方我做了很多种千层，屡试不爽，甜品小白也没问题。本配方适用于6寸千层，你也来试试吧！

万能千层配方的用料

千层皮	低筋粉 90克
鸡蛋 2个	牛奶 250毫升
糖 20克	黄油 20克
奶油	淡奶油 300克
糖 40克	水果：芒果、火龙果、榴莲适量

万能千层配方的做法

步骤1

鸡蛋和糖粉打散，用白糖也一样的，混合均匀。

步骤2

用了一盒牛奶，250ml，倒入，搅拌均匀即可

步骤3

倒入低筋粉，搅拌均匀，面糊里会有疙瘩，不用着急。

步骤4

加入隔水融化的黄油，看，我的面糊也有疙瘩的，不用担心，继续。

步骤5

这是搅拌均匀后的状态。

步骤6

将面糊过筛，没有疙瘩部分的液体自动就流下去了。有疙瘩的部分，用手动打蛋器搅一搅，疙瘩就融化啦。

步骤7

看这个状态，没有一点疙瘩。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层大约半小时。

步骤8

这个时间准备喜欢的水果，这次我用的是火龙果。

步骤9

再隔水融化黄油准备做千层皮，大约用了10g左右的黄油，我家有这个大汤勺，一勺刚好就是一层皮。

步骤10

锅烧热，刷一层黄油，倒入一勺面糊，然后把锅端起来晃一晃，面糊就直接摊开定型了。

步骤11

如果摊出来的不圆也没事，我的也不圆。但是全程小火。

步骤12

用六寸的蛋糕模具进行裁剪。

步骤13

全部做好了，开始打发奶油，300ml 奶油加入40g糖

步骤14

不要打发的太干，大概到这种，把电动打蛋器拿掉，出现一个三角形，提起来会稍稍软下去，这个状态比较好吃。

步骤15

准备开始抹咯

步骤16

如果你不想奶油变成粉色，就一层奶油一层水果，再一层奶油，就是这样的状态。

步骤17

如果你想省事儿一点，就可以这样把奶油和水果拌在一起，直接抹上去。再盖一层皮，继续抹就行啦。

步骤18

这是最后啦～

万能千层配方的烹饪技巧

1、本方适用于所有水果：但要注意，如果不想水果染色一定要一层奶油一层水果一层奶油，但是榴莲千层是直接榴莲压烂后直接拌进去奶油里。 2、芒果千层最好用小台芒，不要用青芒，会更好吃，而且一定要切的小小碎碎的。 3、煎千层皮的时候一定一定要小火！ 4、如果淡奶油用的少一点也可以用250g的，糖可减少5g左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-01

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