5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️

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面包爱好者被高油糖面包劝退，于是整理出这么一个只需要5g黄油的柔软牛奶卷☁️，配比不用卡的很严格也能做成哦，只需要揉到薄膜也可以做出好面包呀～
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牛奶卷的用料

汤种 高筋面粉 20克
水 100克 主面团
所有汤种材料 高筋面粉 220克左右
低筋面粉 60克左右 牛奶 100-120毫升
鸡蛋1个 30-45克 盐 3克
糖 10克 酵母 3克
无盐黄油 3克

牛奶卷的做法

#15分钟周末菜#5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️的做法图解1

步骤1

1⃣️将汤种材料混合均匀后小火加热，边加热边搅拌，变粘稠后盛出，盖上保鲜膜冰箱冷藏。
#15分钟周末菜#5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️的做法图解2

步骤2

2⃣️将主面团材料中的干性材料混合均匀，之后加入酵母混合均匀。倒入鸡蛋液和100ml左右牛奶，留20ml牛奶不要一次性都倒进去，根据情况酌情加入，以防面团过湿
#15分钟周末菜#5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️的做法图解3

步骤3

3⃣️开启面包机揉面模式，揉出厚膜（面团轻轻一扯容易断且断面呈锯齿状），之后加入黄油继续揉。 4⃣️揉出手套膜后取出面团，揉成圆形放入盆中盖上保鲜膜醒发一小时，面团醒发至两倍大后取出面团排气，分成均匀的小面团。
#15分钟周末菜#5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️的做法图解4

步骤4

5⃣️取一个面团用擀面杖擀成长方形，翻面后先将长的两边向内折 顺着两个短边分别向中间卷，卷成卷轴的样子
#15分钟周末菜#5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️的做法图解5

步骤5

6⃣️烤箱中放一杯热水，放入整形好后的面团醒发20-30分钟，让面团发至1.5-2倍大。 7⃣️醒发好后取出面团撒上高粉并用面包刀割出纹路。 烤箱165度预热10分钟左右，然后烤箱165度烤15分钟即可取出。
#15分钟周末菜#5g黄油搞定比云朵还软萌的牛奶卷☁️的做法图解6

步骤6

可以撕着吃的云朵包！软乎乎！ 组织很细腻

牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-03

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