自制卤煮

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水木凌月
水木凌月
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为了做一道广东靓汤瘦肉猪杂枸杞叶汤，买回来好几种猪内脏有猪肚，猪肝，猪肥肠还有护心肉，买的多了，做汤余下的试着做了一次卤煮，味道还不错。

自制卤煮的用料

葱 一棵 姜 五片
冰糖 80g 生抽 半碗
老抽 2勺 料酒 半碗
香叶 10片 花椒 一小把
八角 五个 桂皮 三片

自制卤煮的做法

自制卤煮的做法图解1

步骤1

第一步洗干净，比较麻烦，尤其是大肠好肚内外翻洗还要醋盐面抓柔，洗至水变清亮。
自制卤煮的做法图解2

步骤2

放入凉水焯二遍，为了去腥焯水我也加一些葱姜料酒。为了省事我一锅煮了。
自制卤煮的做法图解3

步骤3

炒冰糖上色，加了点老抽，颜色鲜亮，看着有食欲
自制卤煮的做法图解4

步骤4

猪肝不用炒糖色，直接小火煮了15分钟又闷了一会。其他又是一个锅小火煮了一个半小时，后又闷了二小时，捞出。

自制卤煮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由 水木凌月 编写，未经授权不得转载
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