戚风冰乳酪

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戚风冰乳酪的用料

色拉油 55g 水 57g
盐 1g 面粉 75g
淀粉 18g 蛋黄 5个
蛋清 5个 砂糖 107g
乳酪霜 奶油芝士 90g
砂糖 20g 酸奶 40g
奶油 160g

戚风冰乳酪的做法

戚风冰乳酪的做法图解1

步骤1

把油水盐、面粉、淀粉、蛋黄搅拌均匀，不要过度搅拌。
戚风冰乳酪的做法图解2

步骤2

把蛋清分三次加砂糖搅拌打发至8成发，呈鹰嘴状即可
戚风冰乳酪的做法图解3

步骤3

分两次和蛋糊拌均匀
戚风冰乳酪的做法图解4

步骤4

四寸模具放75克一个，烘烤175度平炉25-28分钟出炉倒扣晾凉
戚风冰乳酪的做法图解5

步骤5

准备乳酪霜：把芝士微波炉化软，加入砂糖和酸奶，搅拌均匀，再加入奶油打发即可使用。
戚风冰乳酪的做法图解6

步骤6

把烤好的戚风冷冻后脱模，把戚风切为四份，呈三角形，再把每块戚风从中间切开，但不要切断，切开的部分挤上乳酪奶霜
戚风冰乳酪的做法图解7

步骤7

抹平整最后把四片放在一起撒上奶粉即可。

戚风冰乳酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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