潼关肉加馍

精品独家

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丁不点

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由于上海疫情，我已经被封在家两个多月了，今天突然嘴馋想吃肉夹馍，于是就有了。。。

潼关肉加馍的用料

面粉 500g	酵母粉 4g
糖 1勺	盐 1勺
温水 250g	五花肉 500g
鸡蛋 3个	香菜，青椒适量
大料适量	冰糖适量
老抽 1勺	生抽 2勺
醋 1勺	姜 3片

潼关肉加馍的做法

步骤1

面粉酵母盐糖倒入容器用筷子搅匀，一边搅一边少量多次的加入温水，搅拌成絮状后上手揉面，揉至不沾手的面团，在面团上刷油，盖盖等待醒发至两倍大（大约半小时）

步骤2

醒面的时候可以开始煮红烧肉，红烧肉切块入锅炒香待出油（我准备的五花肉肥肉有点多，炒出来的猪油比较多，可以用来做【油酥】）锅中倒水（水可以多放，这样炖得久一点，肉会比较软烂入味，多一点汤汁也可以淋在饼上）加入姜片大料老抽生抽冰糖少许盐以及煮熟的鸡蛋（鸡蛋上划几道口子，比较入味）大火煮至水开，转小火慢炖 ps：【油酥】另外准备一小碗面粉，把刚滚烫的猪油淋上去，搅拌至酸奶一样的浓稠就好了（太稠了加油，太稀了加面粉）