小酥粒奶油奶酪苹果蛋糕

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安妮风之谷

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封控的第三十二天，恰逢我们的结婚纪念日，三天前预定的蛋糕没能如期到达，无奈只能靠自己了。关了那么多天第一次吃到的蛋糕，碳水yyds！谁说快乐一定是别人给的，自己也可以！
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小酥粒奶油奶酪苹果蛋糕的用料

一、苹果馅	苹果丁（去皮去核，净重） 450g
冰糖粉 50g	水（用于生粉勾芡）适量
柠檬汁（用沃柑汁代替） 6g	盐少许
二、小酥粒	冰糖粉 10g
低筋粉 40g	黄油 13g
盐少许	三、奶酪蛋糕糊
黄油 22g	奶油奶酪 110g
香草精 2滴	白砂糖 40g
黄油 22g	酸奶 50g
全蛋液（大个点的） 54g	蛋黄液 18g
玉米淀粉 6g	香草精几滴

小酥粒奶油奶酪苹果蛋糕的做法

步骤1

六寸活底模底部和外部四周包裹锡纸；内部再用植物油涂一层。

步骤2

苹果馅制作：苹果洗净去核切丁，不粘锅内放入少许黄酒，放入苹果丁、冰糖粉、盐，中火翻炒一会，加盖，小火炖出汁水来。再加入柠檬汁，非常时期柠檬买不到，我就用沃柑汁代替。

步骤3

生粉加水调匀，倒入锅中翻炒，使苹果汁浓稠即可。冷却备用。完成✅

步骤4

小酥粒：低筋粉、盐、黄油、冰糖粉混合，用手捏成小颗粒，可以先揉成团。

步骤5

再捏碎，出来如图所示的粗粒效果即可。完成✅

步骤6

奶油奶酪蛋糕糊：黄油和奶油奶酪室温软化，加入白砂糖。

步骤7

打蛋器搅拌均匀无颗粒：然后加入酸奶，搅拌均匀；再分三次放入蛋黄+全蛋液，搅拌均匀。

步骤8

加入淀粉和香草精，橡皮刮刀调匀无颗粒。奶油奶酪蛋糕糊完成。✅

步骤9

组合：蛋糕糊倒入模具中，先倒三分之一，再把苹果馅均匀分布于蛋糕糊上。

步骤10

然后把余下的蛋糕糊全部倒入。

步骤11

最后把小酥粒平均平铺于蛋糕顶部。组合完成✅

步骤12

放入预热好的烤箱，中层，上下火180度35分钟，再上层，上火220度，10分钟上色。具体温度和时间依据自家烤箱来决定。

步骤13

冷却后放入冰箱冷藏至少4个小时，可以的话冷藏一夜，味道更佳！脱模时先用热毛巾捂一下模具圈，下方放一个杯子，手轻轻地把模具圈往下压。

步骤14

脱模完成✅

步骤15

来，美美的拍一张照吧～✅

步骤16

再来一张切面照～这色调太治愈了吧～味道超级赞！

小酥粒奶油奶酪苹果蛋糕的烹饪技巧

此配方是依据小岛老师的方子做成的，原方的糖含量多，我适当减少了。另外，还感觉这个六寸的低筋粉含量有点少，以至于蛋糕的四周都露馅了，样子确实不太尽如人意，但味道真的是好。如果大家要制作的话，建议所有原料的重量都多加20%-30%。这样整出的蛋糕肯定不会露馅，哈哈哈～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-19

©本菜谱的做法由安妮风之谷编写，未经授权不得转载

安妮风之谷

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