奥利奥可可奶油蛋糕卷

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这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的，所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服，制作简单收藏起来制作品尝看看吧。
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奥利奥可可奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 40克	细砂糖 40克
牛奶 40克	玉米油 40克
可可粉 10克	柠檬汁 3滴
鸡蛋 4个	淡奶油 160克
细砂糖 20克	奥利奥饼干碎 60克

奥利奥可可奶油蛋糕卷的做法

步骤1

把称好的可可粉倒入盆中，接着牛奶加热一会后倒入搅拌成为可可酱。搅拌时要多搅拌一会使可可粉完全融于牛奶之中，避免存在大的颗粒感。再来倒入玉米油搅拌至可可酱与玉米油融合，然后再筛入低筋面粉。过筛可以防止低粉有团粒，制作出来的蛋糕口感才会细又好吃所以这个步骤省不得。搅匀后的面糊比较粗糙这属于正常现象，接着蛋清、蛋黄分离。蛋黄直接放入面糊中，使用之字形搅拌成为顺滑的状态备用。

步骤2

蛋白分离至无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁去除蛋腥味然后开始打发。搅打至鱼眼发泡时加入一半的细砂糖，继续搅打至出现纹理倒入剩余砂糖。打发至提起打蛋器蛋白有个坚挺的弯钩，也就是俗称的中性发泡即可。

步骤3

把三分之一的蛋白勺入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌时要从底部翻起来这样才会均匀。

步骤4

翻匀之后把面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。翻拌时注意手法避免画圈消泡而影响蛋糕的蓬发，如果有比较粗的蛋白块可以使用“一”字形手法划开。翻匀的蛋糕糊从大致20CM的高度往烤盘里倒，这个时候蛋糕糊最佳的状态为“丝带状”。

步骤5

刮匀刮平蛋糕糊后，拿起烤盘左右摇晃一下然后震动几下震出较大的气泡。烤箱提前预热155度上下火中层烤制32分钟，具体时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。在蛋糕胚烤制的期间可以提前装备好奶油馅料，淡奶油加入细砂糖打发至比较硬的状态然后加入奥利奥饼干碎翻拌均匀。拌匀后的奥利奥饼干碎奶油，放入冰箱冷藏备用。