山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享

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山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷，学会这个再也不用出去排队买了，柔软细腻的蛋糕胚，带着淡淡的伯爵红茶特殊的柠檬和佛手柑的香气，让蛋糕卷吃起来清爽甘甜不油腻，让你的味蕾感受一种特除的香味，吃一口就是满满的幸福感~味道绝绝子[偷笑R]
参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

伯爵红茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个（ 带壳60克左右） 奶茶 50克
玉米油 50克 低粉 56克
伯爵红茶包 2包（用75克的牛奶煮泡） 白砂糖 50克
柠檬汁 1克 盐 1克
夹馅部分 淡奶油 220—250克
糖粉 20克 伯爵红茶包 1包

伯爵红茶蛋糕卷的做法

山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解1

步骤1

牛奶倒入小奶锅中，把茶包放进去小火煮至微沸（边缘冒小泡泡），盖盖子焖5分钟备用。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解2

步骤2

把红茶包取来沥干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中凉凉备用。烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。奶茶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，把刚才泡过的茶包控掉牛奶后撕开，倒入红茶碎搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解3

步骤3

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解4

步骤4

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解5

步骤5

倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下，送入预热好的烤箱160度中下层烤20分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启热风功能。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解6

步骤6

蛋糕出炉后轻微震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解7

步骤7

再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解8

步骤8

把蛋糕上面盖张油纸以防风干，凉蛋糕的时候来打奶油，奶油加糖粉打发到8分发时加入一包红茶碎，再几秒，打均匀。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解9

步骤9

再把蛋糕卷反过来，45度斜着把两边切掉，正面抹上奶油，靠身体部位把奶油堆厚点，卷起来放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解10

步骤10

定型后用锋利的刀切块，表面装饰一下，发挥自己的想象力，装饰成自己喜欢的样子，好吃的伯爵红茶蛋糕卷蛋
山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法图解11

步骤11

把卷好的蛋糕卷立起来放，上面挤上奶油装饰一下也很漂亮。

伯爵红茶蛋糕卷的烹饪技巧

烘烤时间温度仅供参考不可照搬，每个人的烤箱温度脾气不一样自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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