麻辣鲜香家庭版冒菜

精品独家

5.6万浏览 135 收藏

天生爱美食2

＋关注

在四川玩的时候，吃了冒菜，真的是麻麻辣辣，汤汁浓厚。但是在周边吃，总是味道很淡，怎么也吃不到那个味道，于是各种搜索、尝试、改良，终于做出了家庭版的冒菜，试一试。

冒菜的用料

金针菇 150克	午餐肉适量
土豆 1个	西兰花半个
香菇 3朵	方便面 1包
莴苣半根	宽粉 1包
青菜小半把	食用油 50g
姜 3片	大蒜 6瓣
花椒一小撮	干辣椒 5个
豆瓣酱一大勺	盐酌情放
火锅底料半块	花椒粉半勺
自制辣椒油 2大汤勺	鸡精适量
葱适量	蚝油 1勺
辣椒面 2勺	醋小半勺

冒菜的做法

步骤1

先准备好自己喜欢的菜，还有这些材料，省的等会儿手忙脚乱

步骤2

锅里倒入油，热后放入火锅底料，小火慢炒，炒香后放入豆瓣酱再炒

步骤3

炒出红油后，放入辣椒、花椒、辣椒面、生姜、蒜

步骤4

炒香后，倒入开水，加入生抽、蚝油、醋、鸡精、盐

步骤5

烧开后，加入土豆、冬瓜、莴苣这种没那么容易熟的，煮个两分钟

步骤6

加入容易熟的，比如菇类，烧个一两分钟，好了之后用漏勺捞到碗里。

步骤7

放入午餐肉，煮一煮。如果有别的肉，也可以煮啦，我还煮了泡面在里面。

步骤8

全都捞出来，在上面放葱花、蒜末、花椒粉

步骤9

汤里放两大勺自己熟的辣椒油，一定要舀到下面厚实的辣椒

步骤10

然后搅拌一下，倒进去，开动吧！

冒菜的烹饪技巧

1、这道菜先放素菜，还要根据是否容易煮分批煮，捞出来再放荤菜煮。 2、自己熟的辣椒油很简单，把辣椒粉放碗里，锅里烧热油，开了之后倒进去拌一下就好了。 3、如果爱吃辣的多放点辣椒和辣椒粉，不爱吃的可以少放或不放，都可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-23

©本菜谱的做法由天生爱美食2 编写，未经授权不得转载

天生爱美食2

一起来分享给朋友们看看吧：