糖醋排骨，让夏天也有好胃口

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米小厨：安静的奶白菜爱美食

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夏天的高温难免影响食欲，做一道酸甜可口的糖醋排骨，照样能胃口大开，继续干饭。

糖醋排骨的用料

猪精排 20块	姜片 5片
蒜 3瓣	料酒 1勺
海鲜酱油 2勺	冰糖 3勺
醋 4勺

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨焯水

步骤2

焯水的排骨温水洗净，再加温水没过排骨，中小火，煮20分钟

步骤3

煮过的排骨捞出，炒锅放油，加姜片，料酒，翻炒至排骨表面微黄，将排骨盛出

步骤4

油里放少许砂糖或冰糖，炒出糖色，再倒入排骨翻炒。这样不用放老抽，排骨的颜色红亮诱人

步骤5

将刚才煮排骨的水适量倒入炒锅，没过排骨。加醋、糖、生抽，中小火加盖煮20分钟。如果有乌梅可以加一两颗，口感更好

步骤6

煮20分钟后，大火收汁，最后锅底变粘稠，可以再一次糖醋汁，翻炒均匀。装盘撒上白芝麻和葱花。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、先煮一下排骨，比直接炸熟的，口感更软，不柴； 2、煮排骨剩下的水，不要倒掉，后面再煮时，加入适量，比直接加清水更香。如果还有，可以加个鸡蛋加点配菜可以做个汤。 3、如果家里有乌梅，加一个，口感更好。喜欢甜的可以加两个。
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创建时间:2022-05-29

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