软噗噗的肉松蛋糕

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小米的厨房日记
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做给小朋友吃的～健康放心，蛋糕绵软不噎人甜度刚好，搭配沙拉酱和肉松也非常完美，香葱点缀提味，真的是一款不错的小点心。 注意事项： 烤箱要在打蛋白霜的时候就提前预热。每个烤箱温度略有不同，要根据自己烤箱调整，我用的是sp50，蛋白不要打的太硬，这个配方是28*28*3的三能烤盘一个的量。
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肉松蛋糕的用料

蛋白霜 ： 蛋白 5个
苹果醋 5ml 绵白糖 60克
蛋黄糊 ： 大豆油 55克
蛋黄 5个 牛奶 65克
低筋粉 60克 盐 2克
肉松馅料 ： 沙拉酱
肉松 表面装饰 ：
香葱 黑芝麻
肉松

肉松蛋糕的做法

软噗噗的肉松蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷冻。把牛奶和豆油放一起稍微加热一下搅拌至牛奶和油完全融合，放入盐筛入面粉。
软噗噗的肉松蛋糕的做法图解2

步骤2

放入蛋黄，Z字搅拌至蛋黄糊顺滑。
软噗噗的肉松蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清冷冻到周围有冰渣的状态，糖分两次加，我用的是绵白糖做出来的蛋糕口感会和砂糖略有不同，没有绵白糖可以换成等量砂糖，用常规三次法放糖。蛋白霜打到这种细密能拉出粘稠小弯勾的状态就行。
软噗噗的肉松蛋糕的做法图解4

步骤4

1/3放入蛋黄糊翻拌再均匀，再倒入蛋白霜的盆里翻拌均匀。
软噗噗的肉松蛋糕的做法图解5

步骤5

烤盘铺油纸，面糊从高处倒入烤盘，用刮刀刮平，震出大气泡，放肉松黑芝麻香葱装饰。
软噗噗的肉松蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱上火165，下火150，26分钟。
软噗噗的肉松蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉轻震烤盘，提起油纸连同蛋糕一起放凉，蛋糕表面用另一张油纸盖一下防止蛋糕风干。晾凉后涂上沙拉酱铺上一层肉松，卷好后放冰箱冷藏20分钟定型。拿出来切开即可。

肉松蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 小米的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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