炒猫耳朵

炒猫耳朵

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今天教大家做一道山西特色的炒猫耳朵，用富硒面粉搭配菠菜汁揉成绿色面团，再将面团切小块，用寿司帘搓出猫耳朵造型，入沸水焯熟，搭配上营养的时蔬炒一炒，滑嫩Q弹，香飘满屋，营养丰富，全家都爱吃！

炒猫耳朵的用料

土格曼富硒面粉 400g 菠菜汁 230g
本味鲜物肠 2根 食用碱 1g
萝卜 半根 玉米粒 100g
盐 适量 小鲜侣调味汁 20g
酱油心生 20g

炒猫耳朵的做法

炒猫耳朵的做法图解1

步骤1

食材和工具： 土格曼富硒面粉400克｜菠菜汁230克 本味鲜物肠2根｜食用碱1克｜半根萝卜 100克玉米粒 调味：盐｜小鲜侣20克｜酱油心生20克 锅具：鹅妈妈晶钻锅
炒猫耳朵的做法图解2

步骤2

半根萝卜、本味鲜物肉肠切丁（碳水、膳食纤维、脂肪的合理搭配是健康饮食的关键）；
炒猫耳朵的做法图解3

步骤3

鹅妈妈钛晶锅烧开水放入1把菠菜焯水煮1分钟左右捞出攥干水分切碎（菠菜的草酸含量高，焯水可以释放大量草酸，还能去除苦涩味，减少对钙质吸收的影响）；
炒猫耳朵的做法图解4

步骤4

放入摩飞搅拌碗中、加入200克清水，一键绞成菠菜汁（配置3个搅拌碗，健康卫生不串味，350w纯铜电机，双层4刀，立体切割均匀细腻）；
炒猫耳朵的做法图解5

步骤5

加入1克食用碱搅拌均匀（食用碱能保证菠菜汁颜色的翠绿）；
炒猫耳朵的做法图解6

步骤6

碗中倒入400克土格曼富硒面粉、取用230克菠菜汁边倒边搅拌成絮状（面粉色泽自然、麦香浓郁、粉至细腻、用来烙饼、做饺子、包子馒头都不错）；
炒猫耳朵的做法图解7

步骤7

揉成光滑团状，盖上保鲜膜醒10分钟左右；
炒猫耳朵的做法图解8

步骤8

醒好擀开擀成大面片，划切成小条；
炒猫耳朵的做法图解9

步骤9

再横切成方形小块（这一步看不懂的可以去看前面的视频教程）；
炒猫耳朵的做法图解10

步骤10

准备竹帘，取一个小方块按压出有条纹的猫耳朵造型（如果没有竹帘的可以试试其他模具）；
炒猫耳朵的做法图解11

步骤11

鹅妈妈钛晶锅烧开水放入猫耳朵面胚，煮至浮起且熟透后控干水分捞出（一次可以多做些，放入冰箱冷冻保存）；
炒猫耳朵的做法图解12

步骤12

过一遍凉开水后控干，既能提升口感又能防止粘连；
炒猫耳朵的做法图解13

步骤13

鹅妈妈晶钻锅倒入少许植物油，放入玉米粒、香肠丁、萝卜丁翻炒一会儿；
炒猫耳朵的做法图解14

步骤14

倒入猫耳朵，挤入20克小鲜侣调味汁、20克酱油心生、少量食盐提升下口感；
炒猫耳朵的做法图解15

步骤15

翻炒至入味且熟透就可以出锅啦，我这个量大约够3个人食用；
炒猫耳朵的做法图解16

步骤16

在山西这种风味面食随处可见，一碗面粉玩出了不同的色彩和造型， 上桌全家抢着吃；
炒猫耳朵的做法图解17

步骤17

一盘有菜又有肉，营养全面，口感滑嫩Q弹，鲜香的肉肠和爽脆的蔬菜丁平添了几分色彩，看着就馋人；

炒猫耳朵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-16

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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