好吃的土豆周五小嗨一下

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雯修

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西北传统美食，不知道叫啥，你们给起个名字吧

好吃的土豆的用料

土豆 1个	玉米面半勺
小麦粉半勺	鸡蛋 1个
小葱 2根	盐适量
油适量	花椒粉适量
五香粉适量	提鲜三件套（鸡精/耗油/生抽）适量

好吃的土豆的做法

步骤1

上面两张图：玉米面下面两张图：小麦粉放进碗里。这个勺子，就是火锅店捞菜的烫勺 ………………………………………… 各类面粉的比例： ——1. 玉米粉是为了加点杂粮，家里没有的放小麦粉也一样，有别的面也可以加。随自己喜好。 ——2. 玉米面加起来是土豆的二分之一。

步骤2

备料 …………………………………… ——1. 土豆去皮、小葱摘好，洗干净 ——2. ① 用这个擦丝器换成擦泥的刀，把土豆弄成泥 ② 如果没有这个家伙，用各种能打糊的机器都可以 ③ 关键点是，土豆要生着弄成泥 ——3. 小葱切沫，这个我就不上图了…

步骤3

调味 ………………………………………… ——1. 把土豆泥放进面粉的碗里，打一个鸡蛋，放入葱花，到点食用油（和鸡蛋的量一样多就行） ——2. ① 放入适量盐（外卖餐具包勺子里四分之一勺） ② 放入适量花椒（花椒瓶子，新开的抖两下，受潮的抖2-3下哈哈）五香粉同花椒粉 ——3. 放入提鲜三件套（鸡精/耗油/生抽），量随自己喜欢。被自己齁多了总能总结出来经验！哈哈！

步骤4

下锅 …………………………………… ——1. 平底锅倒油，开火，等油热 ——2. 等待的时间把碗里的料搅匀 ——3. 油热了以后把料放入锅里，用铲子摊平 ——4. 盖上盖子，改中小火（锅越薄火要越小）

步骤5

翻面出锅 ………………………………………… ——1. 盖子盖上以后2-3分钟，打开看看。等这土豆表面凝固，不粘手的时候，就是可以翻面的时候了 ——2. 翻过来以后，(⊙o⊙)哇！颜色不错！手残党别担忧，只要你是自己吃，翻面的时候烂光光了也没事，味道还是那个味道 ——3. 翻过去以后再中小火3分钟左右。不要纠结这个时间的精确度，看到我那个圆形饼少了一块吗？那就是大厨法宝第一招：尝一尝

步骤6

开干！ ………………………………………… ——1. 切成条，装盘。整点油泼辣子，蒜泥，再来点前天做的泡菜！（第二篇菜谱就是这个泡菜） ——2. 不切也可以，随便你怎么吃 ——3. 口味说明： ① 一出锅就吃：锅边的一圈脆脆的，贼美，热热软软的！倍儿香！ ② 放凉了再吃：就会变得更筋道，但是会失去土豆的香味，还是建议趁热吃。 ③ 原味基础上可加辣椒，醋，生抽，韭菜各种，随自己喜欢！

好吃的土豆的烹饪技巧

1. 下锅不宜放过多土豆泥，以一指厚以内比较好，容易熟，容易翻，不宜糊 2. 没有五香粉可以不放，但是花椒粉一定要加，这个提香很不错，还能除湿 3. 平底锅比较合适，电饼铛、厚铁锅、厚铝锅也行。如果没有这些锅，换蒸的也可以，更健康，口感软糯，另一种风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-24

©本菜谱的做法由雯修编写，未经授权不得转载

雯修

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