仔姜焖鸭

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白chi太子
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仔姜焖鸭的用料

仔姜 1大块 干辣椒 5-6个
料酒 1汤匙 生抽 10ml
盐 10g 蒜苗 1根
芹菜 1根 青头鸭 半只
老姜 1片 蒜 3瓣
八角 1个 香叶 3-4片

仔姜焖鸭的做法

仔姜焖鸭的做法图解1

步骤1

先处理配料
仔姜焖鸭的做法图解2

步骤2

仔姜切丝，蒜苗和芹菜切碎（切段也可以）老姜蒜泥按常规切碎
仔姜焖鸭的做法图解3

步骤3

锅中不放油，直接下入鸭肉和八角香叶，给点盐和料酒开中小火慢煎
仔姜焖鸭的做法图解4

步骤4

慢煎十几分钟后鸭子基本炒干水，可以捞出备用
仔姜焖鸭的做法图解5

步骤5

锅中剩下炒鸭子出来的鸭油，很香
仔姜焖鸭的做法图解6

步骤6

依次放入老姜，蒜，和一部分蒜苗、芹菜、仔姜丝和干辣椒，炒出香味
仔姜焖鸭的做法图解7

步骤7

炒出香味后倒入之前的鸭肉，放入剩下的仔姜丝和蒜苗芹菜开始翻炒，下入生抽、耗油、半罐啤酒（或者高汤，实在不行加水也得）
仔姜焖鸭的做法图解8

步骤8

大火收汁后撒盐出锅装盘

仔姜焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 白chi太子 编写，未经授权不得转载
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