爆炒猪肝(快且美味)

精品独家

1.6万浏览 49 收藏

Changing59

＋关注

分享一道滋补且不腥的炒猪肝方法，仅供参考～

爆炒猪肝的用料

猪肝一个	红椒四分之一个
淀粉适量	料酒适量
糖适量	蚝油适量
生抽 1勺	食盐少许
老抽几滴	姜少许
大蒜 3瓣	小米椒 3个

爆炒猪肝的做法

步骤1

大蒜拍扁、小米椒和红椒洗干净(辣椒的多少看个人口味噢)

步骤2

需要的配料都先提前准备好

步骤3

这个猪肝品质真的太好了～

步骤4

建议切好之后放在一个大一点的碗，方便下一步的腌制。

步骤5

所需调料如图所示。

步骤6

这里需要强调一下：顺着同一个方向搅拌至均匀，腌制13-15分钟。(等待腌制时可以把下一步的酱汁准备了，在时间还剩6分钟的时候可以去烧水)

步骤7

酱汁大致用量如上，如果猪肝多，就适量增加料酒和蚝油的用量。

步骤8

烧水水～

步骤9

烧开后放入猪肝(火不用调小)，猪肝变色就马上捞出来过3遍水。

步骤10

这是过了3遍水的猪肝，控干水分备用。

步骤11

锅中放油(可以稍微多放一点)，油热先放姜和蒜，中火炒2-3分钟。

步骤12

然后加入辣椒(青椒红椒小米椒都可以，不仅能调味还能增加菜品的颜色。)中火爆炒3分钟

步骤13

倒入猪肝，小火快速翻炒几下。(熟练的就一直中火吧)

步骤14

倒入酱汁翻炒几下，倒入一点点水，再翻炒几下就好啦！

步骤15

出锅出锅，哈哈哈

步骤16

这种炒法，不费时，腥味也不浓，属于快手菜了吧

爆炒猪肝的烹饪技巧

1、腌制猪肝需要顺着同一个方向搅拌均匀，这样能够更好的去除猪肝的腥味。 2、开水放入猪肝，保持水涨，猪肝变色后马上捞出来，不然会老影响口感。 3、糖一定不能放多，不然会抢了猪肝的本味。 4、老抽顶多3滴，不然菜品颜色不好看了。 5、出锅之前，假如有蒜苗或者是葱段，可以放一些，增加色彩～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-03

©本菜谱的做法由 Changing59 编写，未经授权不得转载

Changing59

一起来分享给朋友们看看吧：