红烧茄子（鱼香茄子）

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绿皮茄子是老式茄子 市面上很少有 也是小时候夏天里最喜欢吃的 妈妈总是简单一炒 就可以将它做的特别下饭 热腾腾的茄子 茄汁 淋在冒热气的米饭上 那……简直咯。 but……我每次都做不好绿皮茄子 所以我用了自己的方式 将它做得一样好恰啦

红烧茄子的用料

茄子 2个 瘦肉末 少许
蒜 4瓣 水 一碗
酱油 一勺 蚝油 半勺
盐 少许 淀粉水 两汤勺

红烧茄子的做法

红烧茄子（鱼香茄子）的做法图解1

步骤1

1⃣️将洗净的茄子切块 上蒸锅蒸软（不需要蒸熟） 没有用盘子 因为会有茄汁 （怕太水） 炸的茄子满口油 有点罪恶感 不敢多吃 但是蒸的不需要过油锅 完全不油腻 就真真～ 敞开了吃
红烧茄子（鱼香茄子）的做法图解2

步骤2

2⃣️热锅下肉末煸香 下入蒜末继续煸香 加入秘密一碗调料（水 蚝油 生抽 盐）
红烧茄子（鱼香茄子）的做法图解3

步骤3

3⃣️加入蒸好的茄子 翻炒四五下 就闷闷闷～（3/4分钟）
红烧茄子（鱼香茄子）的做法图解4

步骤4

4⃣️加入淀粉水 大火收汁 撒上小葱花 出锅 红烧茄子就完成啦～

红烧茄子的烹饪技巧

最后的收汁不要收太干 留多茄汁拌饭 真的很nice
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-06

©本菜谱的做法由 Cshuh 编写，未经授权不得转载
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