自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）

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Annie_wang
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这款凤梨馅可以同时用来制作凤梨月饼和凤梨酥，口味非常浓郁，德国人非常喜欢。 凤梨馅（蜂蜜版） 50克/11个

凤梨馅的用料

去皮凤梨 2200克 2200克（2大个） 白砂糖 200克
麦芽糖（买不到可以用蜂蜜替代） 200克 柠檬汁 40克
黄油 30克 玉米油 10克

凤梨馅的做法

自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解1

步骤1

1. 把凤梨去皮去籽洗净切段（注意，这里凤梨的中间那块硬的芯不要丢了，可以利用）；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解2

步骤2

2. 再把凤梨切成小块，待用；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解3

步骤3

3. 把切好的凤梨全部加入料理机打碎；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解4

步骤4

4. 打成这种糊糊状态即可；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解5

步骤5

5. 准备好一个过滤袋（我这里用的是新的洗内衣袋），把打好的凤梨泥倒入袋子里，过滤挤掉凤梨汁；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解6

步骤6

6. 挤出来的凤梨汁不要丢噢，这是百分百纯凤梨汁噢，放冰箱冷藏，非常好喝；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解7

步骤7

7. 准备好一口不黏平底锅，锅里放入凤梨泥和除了蜂蜜、玉米油之外的原料，我们开始炒凤梨馅；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解8

步骤8

8. 中大火开始炒，炒至大概这种半干的状态，倒入蜂蜜，中小火继续炒；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解9

步骤9

9. 炒到颜色开始变成琥珀色，很粘稠状时，再最后加入玉米油，接着炒；
自制月饼馅之凤梨馅（蜂蜜版）的做法图解10

步骤10

10. 加入玉米油之后，炒至馅不沾硅胶铲，呈固体胶状的状态时就完成了，等稍微冷却后，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上即可使用。

凤梨馅的烹饪技巧

糖的甜度可以根据个人喜好增加或者减少，因Annie 做的这些都是针对德国人的，所以会偏甜一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-09 · 北京

©本菜谱的做法由 Annie_wang 编写，未经授权不得转载
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