香辣避风塘炒虾

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肖小厨steven
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每周做一道小菜， 传说的避风塘炒一切，本来想搞个炒蟹或者波士顿龙虾的，奈何预算不够，锅又小，就先不整个硬菜了，一道简单的避风塘炒虾足以满足我的好奇心。 烹饪的乐趣在于一份小期待在出锅那一瞬间被满足，在一入口吃货的味蕾被点燃，这一道香辣味的炒虾绝对值得一试！

香辣避风塘炒虾的用料

冰鲜虾 10只 面包糠 50克
料酒 1汤勺 黑胡椒粉 少许
盐 1小勺 蒜 3头
葱姜 适量 玉米淀粉 20克
干红椒 青花椒

香辣避风塘炒虾的做法

香辣避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

先把虾足头尖剪掉，开背，去虾线，用料酒少量白酒淹一下去腥（可以加姜葱）
香辣避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

备料
香辣避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

大蒜切碎，多准备点
香辣避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

炒蒜酥，我不想用太多油，后面炸虾也是，就这些，不浪费！
香辣避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

油温别太高了，注意翻动
香辣避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

蒜酥备好，锅里剩下油煎虾
香辣避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

两面煎酥，复炸一两次，这样色泽和酥度更好，注意别糊锅……
香辣避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

炸好备用，有空气炸锅的人很幸福
香辣避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

炸虾的油都不要了，多少都会糊了，我炸蒜的时候直接是盛出来一些油的，现在正好用上。蒜酥和虾一起下锅翻炒，加面包糠，一直翻炒均匀
香辣避风塘炒虾的做法图解10

步骤10

加入面包糠翻炒一下，加青花椒干辣椒，继续翻炒，出锅前加点盐，面包糠加入之后油被瞬间吸干，必须翻炒均匀，准备装盘。
香辣避风塘炒虾的做法图解11

步骤11

摆个盘
香辣避风塘炒虾的做法图解12

步骤12

吃

香辣避风塘炒虾的烹饪技巧

避风塘炒一切系列，主要是蒜酥，别糊了就ok，炸虾蘸上玉米淀粉，可以让虾外酥里嫩，出锅前少量加盐就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-21 · 四川

©本菜谱的做法由 肖小厨steven 编写，未经授权不得转载
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