香辣蟹

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汐莜
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秋风起，蟹脚肥 秋天正是吃螃蟹的季节，看到肥美的大螃蟹嘴角流下了不争气的眼泪，配着冰镇啤酒，又是一顿痛风套餐的满足！

香辣蟹的用料

螃蟹 20只 油 适量
鸡蛋 1个 淀粉 5勺
香辣酱 2勺 白糖 1小勺
葱 1根 姜 1块
蒜瓣 20个 蚝油 1勺
料酒 100毫升 火锅底料 1块
味精 1勺

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹清洗干净，备用
香辣蟹的做法图解2

步骤2

扣掉肚脐，里面都是螃蟹的奥利给，切两半
香辣蟹的做法图解3

步骤3

打一颗鸡蛋，切开的一面沾蛋液，然后再沾淀粉
香辣蟹的做法图解4

步骤4

将沾了淀粉的螃蟹放热油锅里炸一下，炸到变色捞出备用
香辣蟹的做法图解5

步骤5

裹淀粉炸是为了防止炒螃蟹的时候蟹黄蟹膏流出来
香辣蟹的做法图解6

步骤6

螃蟹全部炸好后备用，准备一块火锅底料，因为家里有小孩子，我放了这种小块的50克的，如果喜欢吃辣可以放多一些，味道更好
香辣蟹的做法图解7

步骤7

炸好螃蟹的油可以直接用来炒螃蟹，锅里放姜片，蒜瓣，葱段炸香，然后加两勺郫县豆瓣酱，白糖，火锅底料翻炒均匀，闻到明显的香味后下炸好的螃蟹
香辣蟹的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，加料酒和小半碗水或者一罐啤酒，加蚝油，大火收汁
香辣蟹的做法图解9

步骤9

汤汁收完后，加味精就可以出锅了
香辣蟹的做法图解10

步骤10

味道好极了

香辣蟹的烹饪技巧

清洗螃蟹的时候一定要把肚脐扣开刷洗并且挤掉肚脐里的脏东西，里面是螃蟹的排泄物，等到炸螃蟹的时候再扣掉肚脐，炸一个切一个，提前扣掉肚脐或者提前切开蟹膏或者蟹黄容易流出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-25 · 河南

©本菜谱的做法由 汐莜 编写，未经授权不得转载
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