月饼季～广式月饼

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广式月饼的用料

蜜豆 420克 中筋面粉 157克
低筋面粉 100克 转化糖浆 169克
玉米油（花生油） 70克 枧水 4克
桃山皮馅 75克 水 少许
玉米油（炒蜜豆时用） 少量 月饼模具 喜欢的
鸡蛋黄 1个

广式月饼的做法

月饼季～广式月饼的做法图解1

步骤1

把蜜豆加点水打成红豆泥，低糖蜜豆也是甜的，所以不要再加糖了哦
月饼季～广式月饼的做法图解2

步骤2

红豆泥倒入不粘锅中小火慢炒
月饼季～广式月饼的做法图解3

步骤3

炒到有点干的时候加入玉米油，搅拌均匀，继续翻炒
月饼季～广式月饼的做法图解4

步骤4

炒到没有水分，成豆沙状即可，装盘放凉
月饼季～广式月饼的做法图解5

步骤5

将准备好的转化糖浆，玉米油（花生油我家没有），枧水，倒入盆中搅拌均匀后，筛入中筋面粉和低筋面粉，先用筷子搅拌，然后用手合成光滑的面团
月饼季～广式月饼的做法图解6

步骤6

面团室温醒3个小时左右（请忽略手机拍照效果），白白的面团硬是拍成绿色
月饼季～广式月饼的做法图解7

步骤7

这时将红豆沙分成25g一个
月饼季～广式月饼的做法图解8

步骤8

这里是16个红豆沙馅
月饼季～广式月饼的做法图解9

步骤9

醒发好的面团，也是分成25克一个，这里是19个
月饼季～广式月饼的做法图解10

步骤10

饼皮19个，所以才有了后面的3个桃山皮馅家里蜜豆充足的情况下，就不需要像我这样凑数啦
月饼季～广式月饼的做法图解11

步骤11

为了防止面团干皮，盖上了保鲜膜，一个馅一个面团，用虎口收口的方式搓圆
月饼季～广式月饼的做法图解12

步骤12

到这里已经很有成就感啦模具按压出来的效果棒棒哒用喷雾水在月饼生胚上方喷两三下表皮，然后放入210度预热5分钟的烤箱，上下火180度5分钟定型（根据烤箱脾气调整时间和温度），这时准备蛋黄液
月饼季～广式月饼的做法图解13

步骤13

将蛋黄加点水，搅拌均匀，用刷子轻轻刷到月饼表面，一定要均匀（我用的刷子太软，刷出来的效果不是很好），可以用小毛刷，奈何我家里没有呀
月饼季～广式月饼的做法图解14

步骤14

上下火160度，18分钟就可以啦！已经完成✅放凉用保鲜袋装好放冰箱回油
月饼季～广式月饼的做法图解15

步骤15

回油1天后的月饼颜色深一些啦！爱了爱了可以与家人一起分享啦！

广式月饼的烹饪技巧

1：烤箱脾气 2：面团不能太干，记得喷雾式喷水 3：月饼馅可以根据自己的喜好选择 4：这里是19个的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-28 · 江苏省

©本菜谱的做法由 爱吃油焖虾的棉花糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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