糖醋里脊

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酸甜开胃的糖醋里脊，谁不喜欢呢？

糖醋里脊的用料

里脊肉 250克 小葱，姜 适量
白芝麻 1把 玉米淀粉 30克
面粉 90克 料酒 1勺
泡打粉 适量 盐 1小勺
清水 半碗 香醋 2勺
生抽 1勺 白糖 2勺
耗油 1勺

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

准备食材，小葱切段，里脊肉片成一厘米厚的片，两面划刀，再切成1厘米的条儿
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

葱姜拍一下，加适量清水，用手揉捏出汁，做成葱姜水
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

适量葱姜水和1小勺盐倒入肉中，沿一个方向搅打，使肉吸收完全
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

调面糊:面粉与淀粉3:1的比例混合加，入一小勺泡打粉和适量清水搅拌均匀，加入食用油拌匀放置5分钟
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

调糖醋汁，香醋，糖，老抽，耗油放入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

混合好的脆炸糊，光滑细腻，像酸奶一样丝滑，肉条放入脆炸糊，抓匀
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

多放些油，油温6成热，下入里脊，关小火一条一条放入，轻推一下避免粘连，转中火炸3.4分钟，中间不要反复翻面，要等外面脆炸糊定型再翻动。捞出转大火，油温升高回锅复炸半分钟，捞出控油
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

糖醋汁倒入锅中，熬出红亮色，少量多次加入水淀粉
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

糖醋汁收的差不多了，倒入里脊肉翻炒均匀，撒熟的白芝麻翻匀出锅
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

趁热吃，酸甜可口，酥脆好吃

糖醋里脊的烹饪技巧

脆炸糊不能太稀，否则里脊肉挂不上浆 炸里脊肉时不要急着翻动，要等脆炸糊定型再翻，否则面糊容易散开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-29 · 北京

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
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