回锅肉片

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cicicheng888
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看着复杂，做着简单的回锅肉

回锅肉片的用料

五花肉 200g 薄皮青椒 5个
红椒 1个 蒜叶 半根
蒜 5瓣 姜 5片
花椒 10粒 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 白砂糖5克
胡椒 1克 鸡精 1勺

回锅肉片的做法

回锅肉片的做法图解1

步骤1

准备食材：大蒜叶5-6棵，红椒1粒，五花肉200克
回锅肉片的做法图解2

步骤2

五花肉用牙签扎几个小孔焯水，锅里放料酒，姜片，五花肉冷水下锅，开大火煮开后关火焖2分钟后，浸入冷水中
回锅肉片的做法图解3

步骤3

煮熟的五花肉凉透后，改刀切成小片
回锅肉片的做法图解4

步骤4

蒜叶切段，蒜绿和蒜白分开，红椒切菱形片，蒜拍碎切片，生姜拍散后切丁，花椒十粒，将比较肥的五花肉分开备用
回锅肉片的做法图解5

步骤5

提前将锅里的油烧热，然后放凉至常温，在加热时放入切好的肥肉，炸出猪油后放入生姜粒，花椒，一勺豆瓣酱，爆香后，加入其他切好的五花肉，加一勺白砂糖，翻炒一分钟
回锅肉片的做法图解6

步骤6

在锅里加一勺生抽，翻炒均匀后，加入红椒，蒜叶白，再翻炒一分钟
回锅肉片的做法图解7

步骤7

最后，加入蒜叶绿，蒜片翻炒，加入胡椒粉，鸡精，翻炒起锅
回锅肉片的做法图解8

步骤8

装盘

回锅肉片的烹饪技巧

焯水的五花肉一定要过凉水，肉会比较弹牙，切的时候也不会烫手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-28 · 湖北省

©本菜谱的做法由 cicicheng888 编写，未经授权不得转载
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