麻婆豆腐

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川菜馆儿必备必点的一道菜，好吃，简单，下饭！走起！

麻婆豆腐的用料

北豆腐 一块（375g） 猪肉 50-80g
郫县豆瓣酱 一汤匙半 小葱 一根
生姜 一片 大蒜 两瓣
料酒 少许 生抽 一汤匙
白糖 少许 麻椒 适量
清水 适量 盐 适量
植物油 适量 水淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

白玉豆腐，去掉包装。。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

切成大小合适的方块儿备用
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐块儿焯水10分钟
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

捞出备用。。。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

切好葱姜蒜末备用。。。。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

肥瘦相间的猪肉馅。。。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入水淀粉、白糖、盐、白胡椒粉，抓拌均匀。。。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

锅中放适量油，点火烧热，放入几粒麻椒，随着油温升高麻椒变色，改小火把麻椒捞出，然后改大火将肉馅儿放入锅中煸炒，再加入葱姜蒜末，一起煸炒出香味儿。。。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加入生抽、老抽，继续煸炒，加入一大勺郫县豆瓣酱炒开。。。。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

加入适量开水，水量如图将将没过豆腐。。。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

开锅后，转中小火，炖10分钟以后，转大火收汁。。。出锅盛盘。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.辣度由郫县豆瓣酱来调节，颜色由老抽来调节，咸度由肉馅儿里的盐，和生抽、郫县豆瓣酱决定。 2.注意添加要用热开水并注意水量。 3.收汁阶段注意观察，避免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 乐事8 编写，未经授权不得转载
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