乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼

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家人眼中小吃界的天花板，最爱！

粉蒸牛肉咔饼的用料

面粉 600克 酵母粉 5克
白糖 10克 温水 400克
小葱 3根 香菜 3根
生抽 2勺 味精 5克
盐 5克 牛肉 400克
辣椒酱 3勺 蒸肉米粉 200克
花椒粉 1勺 辣椒粉 2勺

粉蒸牛肉咔饼的做法

乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解1

步骤1

面粉600克，酵母粉5克，白糖10克
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解2

步骤2

添加400克温水搅拌成絮状
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团醒发2小时…
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解4

步骤4

2小时后，面粉醒发为2倍大小，面内呈蜂窝状
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解5

步骤5

揉平滑橄成5mm厚的大面皮
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解6

步骤6

用一个小碗，碗口朝下，使劲按压，这样就能做成一个圆饼，非常简单，而且大小均匀。
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解7

步骤7

做好的饼坯…
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解8

步骤8

用潮湿的纱布盖上做好的饼坯上，静置醒发10-15分钟
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解9

步骤9

15分钟后，点火，平锅温热后把二次醒发后的饼坯放入锅内中小火慢烙，注意，不放油，不放油…
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解10

步骤10

随着温度升高，不断翻动小饼，让饼的两面受热均匀，并且肉眼可见的小饼慢慢鼓起…，这时饼就做好了…
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解11

步骤11

烙好的无油中空小面饼…
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解12

步骤12

成品咔饼，可夹肉夹菜…
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解13

步骤13

把牛肉洗干净去血沫切大块
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解14

步骤14

再把大块改成小块
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解15

步骤15

装步碗内，放入生姜丝，辣椒酱，生抽，盐，油，味精抓拌均匀腌渍10分钟
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解16

步骤16

腌渍好的牛肉加入蒸肉粉，我买的成品蒸肉粉，市场超市都有卖的
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解17

步骤17

抓拌均可，让每块牛肉上都沾有米粉
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解18

步骤18

放入笼屉内上锅蒸45分钟…
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解19

步骤19

水开后转中小火蒸40-45分钟忒
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解20

步骤20

蒸好后的牛肉倒入容器内，加入香菜，香葱，辣椒粉，花椒粉，味精拌匀
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解21

步骤21

把拌匀的牛肉塞入做好的开口薄饼内，味道鲜香，一口就停不下来的粉蒸牛肉咔饼就做好了
乐山名小吃-粉蒸牛肉咔饼的做法图解22

步骤22

看看，是不是很有食欲，都来试试看吧

粉蒸牛肉咔饼的烹饪技巧

饼一定要二次醒发，烙制时无油，中小火！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 四川省

©本菜谱的做法由 家常菜里的爱 编写，未经授权不得转载
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