酥香浓郁的云腿月饼

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云腿月饼也叫火腿月饼，内馅咸甜，鲜香不腻，外皮酥软好吃，外皮制作不用开酥也能酥松香脆，做法简单只要食材搅匀成团就可以了。
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云腿月饼的用料

【饼皮】 中筋粉 450克
猪油（凝固状态） 180克 白糖 20克
蜂蜜 50颗 泡打粉 5克
清水 100克 【馅料】
火腿 600克 白糖 100克
猪油（凝固状态） 80克 蜂蜜 60克
熟面粉 100克

云腿月饼的做法

#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解1

步骤1

我用了云南宣威火腿切了500克
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解2

步骤2

切成小块，用热水浸泡一小时左右，泡去多余的盐分
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解3

步骤3

沥干水份，然后上锅隔水蒸20分钟左右，要蒸熟透，蒸好后，蒸出的汤汁就不要了，倒出来可以炒菜吃
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解4

步骤4

蒸好地火腿肉切成小丁
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解5

步骤5

把火腿丁装入大碗里，然后依次放入白糖、蜂蜜、猪油（凝固状态）、还有炒熟的面粉
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解6

步骤6

用手抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解7

步骤7

现在来做饼皮：碗中加入20克白糖、50克蜂蜜再加入100克清水
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解8

步骤8

把白糖搅拌至融化
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解9

步骤9

加入450克面粉
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解10

步骤10

加入5克泡打粉
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解11

步骤11

加入180克猪油（凝固状态）
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解12

步骤12

用手抓拌均匀成团就可以了，不要用力揉
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜松弛一个小时左右
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解14

步骤14

馅料腌好后，把它搓成25克一个，搓园，放入冰箱冷冻一会
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解15

步骤15

面皮松弛好后，也分成25克一个小剂子
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解16

步骤16

全部搓好后，把面团按扁，包入火腿馅料，虎口收紧，搓园
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解17

步骤17

全部包好
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解18

步骤18

用红曲粉加入少许清水调匀我，放入一张纸巾，然后用印章在饼皮上印个印花
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解19

步骤19

烤箱提前预热哦185度，放入烤箱烤25分钟左右
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解20

步骤20

烤到金黄酥脆就可以取出来
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解21

步骤21

里面馅料咸香四溢，外皮酥软好吃
#摩其林美味CP#酥香浓郁的云腿月饼的做法图解22

步骤22

趁热吃了一半，太美味了！

云腿月饼的烹饪技巧

这里用的猪油一定要凝固状态的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-14 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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