巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）

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这个古早味蛋糕，巧克力味浓郁，而且不会塌陷和缩腰。
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巧克力古早味蛋糕的用料

鸡蛋（每个约65克） 8个 低筋面粉 100克
可可粉 18克 玉米油 90克
牛奶 100克 66%黑巧克力 30克
柠檬汁 1克 细砂糖 90克

巧克力古早味蛋糕的做法

巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解1

步骤1

1、准备工作：鸡蛋分蛋到无水无油的2个容器中。蛋清中不要掺进蛋黄。面粉和可可粉混合。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解2

步骤2

2、面粉和可可粉拌一拌，过筛一次。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解3

步骤3

3、玉米油小火加热到大约70度左右，倒入到面粉中，拌匀到不见干粉。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解4

步骤4

4、蛋黄和牛奶混合均匀。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解5

步骤5

5、巧克力币隔热水融化成液态。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解6

步骤6

6、蛋黄和牛奶混合液倒入到油面糊中
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解7

步骤7

7、用蛋抽拌匀，开始的时候会很浓稠，之后继续画井的方法拌匀，会越来越顺滑细腻，最后就得到了巧克力蛋黄糊。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解8

步骤8

8、制作蛋白霜，蛋清，加入柠檬汁。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解9

步骤9

9、用电动打蛋器打发到大泡泡的状态，加入1/3的细砂糖。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解10

步骤10

10、打发到密集的小泡泡，再加入剩余糖的一半。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解11

步骤11

11、出现纹路后，再加入剩余的所有细砂糖。最后打发到蛋白拉起打蛋器，有打的弯钩出现即可。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解12

步骤12

12、打发好的蛋白霜，取一部分，放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解13

步骤13

13、再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。得到了蛋糕糊。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解14

步骤14

14、放入垫了油布的9寸方形烤盘中，表面要平整。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解15

步骤15

15、找一个深的而且比放蛋糕糊烤盘要大的大烤盘，放入约1.5CM高的温水，提前约10分钟放到烤箱中下层，150度预热烤箱。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解16

步骤16

16、放入预热好的烤箱中，150度烘烤75分钟。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解17

步骤17

17、烘烤结束，小心取出烤盘，揭开油布。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解18

步骤18

18、放到油纸上，切去四周，晾温。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解19

步骤19

19、等分成9块。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解20

步骤20

20、用烘焙烙印印上可爱的图案。
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解21

步骤21

成品
巧克力古早味蛋糕（不塌不缩巧克力浓郁）的做法图解22

步骤22

成品

巧克力古早味蛋糕的烹饪技巧

1、采用了水浴法制作蛋糕，盛水的烤盘要大一些，保证水足够。2、蛋糕放凉再切块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-24 · 浙江

©本菜谱的做法由 imCc_v5 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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