金枕蛋糕

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chrisQ董小仙
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金枕蛋糕的用料

蛋黄部分 ： 玉米油 45克
纯牛奶 55毫升 低粉 95克
泡打粉 1克 蛋黄 5个
盐 1克 爱乐甜零卡糖 40克
蛋白霜 ： 蛋清 4个
爱乐甜零卡糖 50克 玉米淀粉 15克
软化黄油 少许

金枕蛋糕的做法

#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶与玉米油混合完全乳化
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解2

步骤2

加入爱乐甜零卡糖搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉、泡打粉和盐搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中需要用到爱乐甜零卡糖加入玉米淀粉混合均匀
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解6

步骤6

糖分三次加入蛋白中搅打至尖角状态
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解8

步骤8

再将蛋黄糊与剩余蛋白混合翻拌均匀，注意手法不要消泡
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解9

步骤9

450g吐司模具，底部垫油纸，将面糊倒入模具震出气泡
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解10

步骤10

少许软化黄油在面糊中间挤一条线
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热150度，55分钟
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解12

步骤12

用爱乐甜零卡糖，吃起来没负担
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解13

步骤13

柔软细腻
#爱乐甜零卡糖#金枕蛋糕的做法图解14

步骤14

口感介于戚风与古早蛋糕之间，还可以将玉米油换成椰子油，可以等量替换10-12g可可粉做成可可味的

金枕蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋的大小不同，这里使用的鸡蛋带壳大概一个58-60g左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-29 · 北京

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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