番鸭炖墨鱼干

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墨鱼炖番鸭的用料

墨鱼干 1斤 番鸭肉 2斤
料酒 适量 姜 5片
盐 适量 生抽 2勺
蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺
十三香粉 1小勺 鸡精 1小勺
老抽 适量

墨鱼炖番鸭的做法

番鸭炖墨鱼干的做法图解1

步骤1

买了个1斤重的大墨鱼干，要提前一天用水泡着，泡一晚上，第二天方便处理。
番鸭炖墨鱼干的做法图解2

步骤2

泡好的墨鱼干，把黑色的表皮撕掉，然后清洗干净，切成条状。
番鸭炖墨鱼干的做法图解3

步骤3

2斤番鸭肉洗干净之后，先冷水下锅（放料酒、2片姜）焯水，水开之后把鸭肉捞出。
番鸭炖墨鱼干的做法图解4

步骤4

锅里倒油，放入3片姜片爆香，把处理好的鸭肉放进去爆炒，把鸭子水汽炒干之后，再把墨鱼放入锅里和鸭肉一起翻炒出香味。然后沿锅边淋入一圈料酒去腥，淋入2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，1小勺十三香和1小勺鸡精，继续翻炒出香味。
番鸭炖墨鱼干的做法图解5

步骤5

把炒好的鸭肉墨鱼放入砂锅，加多点热水，加点老抽上色，加适量盐（自己试一下咸淡）。中火炖煮40分钟左右，中途如果不够水就再往里加些热水，最后大火收汁。
番鸭炖墨鱼干的做法图解6

步骤6

软烂入味的鸭肉搭配着咸香的墨鱼干，嘎嘎下饭。

墨鱼炖番鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-02 · 广东省

©本菜谱的做法由 小时厨坊 编写，未经授权不得转载
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