曾味松露糯米流心蛋

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立夏蛋习俗碰撞网红新风味，寻常咸鸭蛋即刻变身奶黄流心蛋，传统食物紧跟趋势，推陈出新。松露调味加入，增加风味层次，咸甜平衡拿捏，解锁流量密码。奶黄馅料还可延展应用于月饼、蛋黄酥等烘焙场景

曾味松露糯米流心蛋的用料

咸蛋黄 150g 糯米 250g
胡萝卜 50g 香菇 30g
青豆 30g 曾味漫森黑松露酱 5g
生抽 5g 鸡鲜粉 3g
白砂糖 80g 黄油 75g
奶粉 25g 吉士粉 15g
鹰粟粉 110g 吉利丁片 10g

曾味松露糯米流心蛋的做法

曾味松露糯米流心蛋的做法图解1

步骤1

胡萝卜、香菇切小粒，糯米浸泡4小时，沥干水拌入拌米调味料，胡萝卜丁、香菇丁、青豆、曾味黑松露酱拌匀待用
曾味松露糯米流心蛋的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化，吉利丁片用冷水泡软沥干水分，将奶粉、吉士粉、鹰粟粉、白糖混合加入水调匀，加入黄油、吉利丁片搅匀蒸10分钟，冷藏待用
曾味松露糯米流心蛋的做法图解3

步骤3

将鸭蛋壳作为盛器，先放入三分之一糯米，再放入20克流沙馅，再加满蛋壳，用锡纸封口蒸3小时

曾味松露糯米流心蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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