香甜暄软的红糖千层卷

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将面团擀成了一个长长的薄片，撒上红糖后，层层地叠起来，切成小细条后卷成一团。发酵后上锅蒸熟，外表就能看见层层叠叠的千层丝。 吃起来口感暄软，层层叠叠的千层丝，多了唇齿撕咬的快感。混杂着中间层的坚果碎，口感也更为筋道。

红糖千层卷的用料

百钻中筋小麦粉 300g 百钻红糖 25g
安琪酵母+ 3g 开水 120ml
玉米油 5g 百钻可可粉 1g
坚果碎 适量

红糖千层卷的做法

香甜暄软的红糖千层卷的做法图解1

步骤1

用开水化开15g的红糖；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解2

步骤2

待水变温后，倒入酵母化开；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解3

步骤3

将红糖水倒入面粉中，可以加入1g可可粉进行调色；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解4

步骤4

将面粉用筷子搅拌成絮状；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解5

步骤5

加入玉米油揉成光滑的面团；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解6

步骤6

将面团擀成长长的面片；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解7

步骤7

表面刷上一层油后，撒上10g红糖与坚果碎；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解8

步骤8

将面片按照图中样式，卷成一个长条；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解9

步骤9

卷成一个长条；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解10

步骤10

用刀将面切成6份，并在每份上切出细条；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解11

步骤11

将每份绕着手指缠绕几圈，收口；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解12

步骤12

32℃左右的室温，发酵至1.5倍大，大约20分钟；
香甜暄软的红糖千层卷的做法图解13

步骤13

发酵好的千层卷，开水上锅蒸15分钟，关火后焖1-2分钟，即可出锅；

红糖千层卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 山东

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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