下饭版红烧肉（梅花肉）

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aki0258
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疫情囤肉，囤了很多梅花肉，做顿红烧肉吧。 梅花肉是猪肩胛骨中心的肉，中间有丝丝肥肉纵横交错，吃的时候嫩且香，而且不腻，肉质鲜美可口，久煮不老，非常好吃。大家可以试试啊

红烧肉的用料

梅花肉 500g 生姜 6片
大葱 1/3根 料酒 30g
老抽 30g 酱油 2大勺
冰糖 1块 杞参炖肉料 1袋

红烧肉的做法

下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解1

步骤1

梅花肉切大块，葱花姜片备好
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解2

步骤2

热锅，少量油，最小火下冰糖。
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解3

步骤3

慢慢将冰糖熬化，变成褐色，下肉块
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解4

步骤4

小火翻炒，让肉块均匀地裹上糖
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解5

步骤5

肉块变色，放葱花和姜片继续翻炒
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解6

步骤6

加料酒，酱油，老抽，大火翻炒断生
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解7

步骤7

翻炒上色
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解8

步骤8

加开水没过肉块，放肉炖肉料。我用的是杞参炖肉料，一袋一次，都是配好的花椒大料等等香料，很方便
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解9

步骤9

大火烧开，这功夫把菜板和刀刷了，回来转小火闷上
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解10

步骤10

肉差不多快好了，烫几颗油菜，家里小少爷青菜只吃油
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解11

步骤11

油菜烫好盛出铺盘底
下饭版红烧肉（梅花肉）的做法图解12

步骤12

大火收汤，就可以盛出来了

红烧肉的烹饪技巧

1.炒糖色的时候一定要小火，有耐心慢慢来，不然会糊，肉就苦了 2.梅花肉很嫩，没有肉皮，熟的快，不用时间太长 3.可以多留点汤，最后拌饭吃 4.加点青菜或者炖个芸豆土豆也很好吃啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 aki0258 编写，未经授权不得转载
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