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葱烧海参
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葱烧海参是山东省胶东地区一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
葱烧海参的做法
步骤1
海参提前泡发，备好所需原料
步骤2
锅中放入适量猪油，化开烧至7、8成热，放入葱段
步骤3
煎至表面焦黄，倒入料酒5毫升，料酒挥发盛出备用
步骤4
比利时原进口铜制煎锅，高级感十足
步骤5
导热好受热均匀，不粘锅，做酱汁不糊
步骤6
海参冷水下锅放入铜锅，开锅煮3-5分钟，捞出控水
步骤7
葱碗中放入糖3克、盐2克、鸡粉2克、生抽10毫升、料酒5毫升、鸡汤搅拌均匀
步骤8
放入锅中旺火蒸3分钟，取出倒出汁水，葱段备用
步骤9
铜锅中倒入宽油，放入葱2段、姜2片小火炸至金黄，倒出葱油备用
步骤10
起锅加入适量猪油，融化后放入白糖小火熬至起泡，放入海参
步骤11
倒入料酒、葱花、姜末小火烧5分钟，再倒入姜水去腥
步骤12
加入老抽、生抽、盐2克、鸡粉2克，浇入水淀粉
步骤13
搅拌均匀，淋入20毫升葱油
步骤14
摆盘即成葱烧海参的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-11-29 · 山东
©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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