自制豆腐脑

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燕521
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疫情在家二十天了 ，早餐想念豆腐脑的滋味了 ，走起，开整！

自制豆腐脑的用料

黄豆 150克 水 1200克
葡萄糖内酯 3克 葱花 少许
干香菇 3朵 黄花菜 7-8根
五香粉 1勺 鸡蛋 一个
淀粉 1大勺 盐 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺

自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆提前一晚泡发，
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

干香菇和黄花菜泡发后，香菇切片 黄花菜拆成丝
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

豆浆机打好的豆浆 过滤两遍去渣 倒入锅中再次加热
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

内酯3克一袋 加少许水化开 加入电饭锅内
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

加入热豆浆 （85度左右最佳，我就是关火呆了两三分钟 ）
自制豆腐脑的做法图解6

步骤6

电饭锅保温模式20分钟左右
自制豆腐脑的做法图解7

步骤7

这个时间就可以弄卤了 锅内放油加葱花炒香加香菇 黄花菜炒一分钟（其实可以再加点木耳丝，我忘泡发了 ）加入水煮沸烧15分钟 ，之后加入一勺生抽 一勺蚝油 一勺盐 一点五香粉 一点糖 ，最后加入水淀粉勾芡，一个鸡蛋加少量水打散后撒入锅内 加入香油后煮开后关火 ，卤子就做好了！
自制豆腐脑的做法图解8

步骤8

豆花出锅，真的好嫩呀！
自制豆腐脑的做法图解9

步骤9

盛一碗来！开吃
自制豆腐脑的做法图解10

步骤10

家里只有辣椒油 韭菜花和豆腐乳汁没有，如果加上的话就更美味了！ 我有豆腐脑，谁有油条呀，来一根呗！

自制豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-30 · 河北省

©本菜谱的做法由 燕521 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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